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Kürbissuppe mit Kokosmilch und Ingwer

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Kürbissuppe ist gerade im Herbst ein Muss. Unsere Variante mit Kokosmilch und Ingwer sorgt für einen exotischen Geschmack,

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Zutaten – 1 Knoblauchzehe – 1 Stück Ingwer (ca. 5 cm) – 1 Zwiebel – 2 EL Öl – 1 kleiner

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Anleitungen Um ihn zu halbieren, setzt man mit der Spitze des Messers mittig an, sticht hinein und drückt das Messer fest hinunter

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In einem weiten Topf erhitzt man das Öl und schwitzt Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin an. Sie sollen keine Farbe nehmen, sondern glasig werden.

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Jetzt kommen die Kürbisstücke dazu und man löscht alles mit Kokosmilch und Wasser ab.

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Für die cremige Kürbissuppe wird der Topfinhalt zum Schluss fein püriert und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

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Heiß servieren oder abkühlen lassen, kühl lagern und aufgewärmt genießen.

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Für das komplette Rezept samt Nährwerten einfach auf den Link klicken