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Leckeres Zucchinipuffer Rezept – einfach & schnell

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Heute haben wir für euch ein super leckeres und herzhaftes Zucchinipuffer Rezept

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Zutaten – 1 kg Zucchini – 2 Knoblauchzehen – 2 Eier – 1 Zwiebel – ca. 10-15 EL Mehl – 1-2 Zweige frischer Basilikum

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Anleitungen Zucchini waschen, Enden abschneiden und in einer großen Schüssel fein raspeln.

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Knoblauch schälen und pressen, Zwiebel schälen und fein raspeln oder klein schneiden. Beides mit in die Schüssel geben.

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Basilikum vom Stiel befreien und fein hacken. Zusammen mit 1 gestrichenem EL Salz und ½ TL Pfeffer in die Schüssel geben.

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Alles gut vermengen und für mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Dann alles mit den Händen zusammendrücken und das überschüssige Wasser abgießen.

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Nun die Eier mit in die Schüssel geben und alles zu einem lockeren, feuchten Teig verrühren. Evtl. etwas Mehl hinzugeben, um diese Konsistenz zu erreichen.

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Oliven Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig mit einem Löffel in Pancake großen Häufchen in die Pfanne geben

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Mit Kräuterquark und frischer Kresse servieren.

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Für das komplette Rezept samt Nährwerten einfach auf den Link klicken