Zucchini in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden, gut salzen und 10 Minuten zur Seite stellen. Derweil für den Teig 2 EL Sauerrahm, eine gepresste Knoblauchzehe, Mehl, Eier, Milch, Käse und Paprikapulver verrühren und kräftig salzen und pfeffern. Ist der Teig zu flüssig noch etwas Mehl zugeben oder zum Verdünnen Milch.
Zucchini gut abtupfen. In einer Pfanne so viel Öl erhitzen, dass der Boden gut bedeckt ist, die Zucchinischeiben portionsweise durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und im heißen Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Für den Dip den restlichen Sauerrahm mit der zweiten gepressten Knoblauchzehe und Dill verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zucchini im Teigmantel mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort mit dem Dip servieren.