Einfaches Glasnudelsalat Rezept - schmeckt wie beim Asiaten

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Einfaches Glasnudelsalat Rezept - schmeckt wie beim Asiaten

Habt ihr Lust auf eine kulinarische Reise nach Asien? Dann nichts wie ran an diesen einfachen Glasnudelsalat. Er ist lecker, schnell zubereitet und wird euch im Nu in Urlaubsstimmung versetzen. Würzige Marinade, knackiges Gemüse und weiche Glasnudeln ergeben einen perfekten Geschmack und Erdnüsse sorgen zusätzlich noch für Crunch.

Arbeitszeit: 20

Gesamtzeit 20

Gericht: Salat

Land: Asien, Deutsch

Keyword: Glasnudelsalat Rezept

Portionen:

Kalorien: 320kcal

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Kochutensilien

Schneidebrett und Messer
Wasserkocher

Zutaten

100 g Glasnudeln
1 große Möhre
2 Frühlingszwiebel
200 g Gurke
½ Bund Radieschen
50 g geröstete Erdnüsse
2 EL Fischsauce
2 EL Sojasauce
1 EL Sesamöl
1 EL Wasser
2 EL Sweet Chili Sauce
1 Limette (Saft)
1 Prise Zucker
2 Stiele Koriander

Anleitungen

Glasnudeln in eine Schüssel oder einen tiefen Teller geben und mit kochendem Wasser übergießen, bis die Glasnudeln bedeckt sind. Beiseite stellen und 10 Minuten quellen lassen.
Derweil das Gemüse vorbereiten. Dafür die Möhren mit dem Sparschäler schälen und mit dem Sparschäler der Länge nach dünne Streifen abschneiden. Diese Streifen halbieren und jeweils in dünne Stifte von ca. 3 cm Länge schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen und schräg in dünne Scheiben schneiden. Die Gurke in 3 mm dicke Scheiben und anschließend in dünne Stifte schneiden. Die Radieschen ebenfalls erst in dünne Scheiben und danach in dünne Streifen schneiden.
Die gerösteten Erdnüsse grob hacken. Dazu die Nüsse auf ein Schneidebrett geben und mit einem langen, scharfen Messer wiegen (wie beim Kräuter wiegen), dann springen die Nüsse nicht so leicht vom Brett.
Für das Dressing Fischsauce, Sojasauce, Sesamöl, Wasser, Sweet Chilisauce und dem Saft der Limette gut verrühren. Mit einer Prise Zucker abschmecken. Die Blätter des Korianders von den Stielen zupfen, grob hacken und unter das Dressing mischen.
Die Glasnudeln in ein feinmaschiges Sieb geben, gut abtropfen lassen und eventuell mit einer Küchenschere kürzer schneiden, damit das Essen einfacher ist.
Vorbereitetes Gemüse mit Glasnudeln in einer Schüssel mischen.
Das Dressing darüber geben, gut durchmischen und mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Kurz vor dem Essen nochmals abschmecken und mit den gehackten Erdnüssen garniert servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 320kcal | Kohlenhydrate: 35g | Eiweiß: 7g | Fett: 17g

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