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Quark-Öl-Teig
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Zwetschgendatschi mit Quark-Öl-Teig

Gerade im Herbst, wenn Zwetschgen Saison haben, gehört dieser leckere Zwetschgendatschi unbedingt auf den Tisch. Dank eines einfachen Quark-Öl-Teigs ist der Kuchen im Nu gezaubert. Er ist saftig, fruchtig und sehr variantenreich. Probiert den Quark-Öl-Teig unbedingt aus, er muss nicht gehen und ist daher perfekt für schnelle Kuchen wie unseren Zwetschgendatschi.
Vorbereitung 45 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Abkühlzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 5 Minuten
Gericht: Backen, Frucht
Land: Deutsch
Keyword: Quark-Öl-Teig
Portionen: 16 Stück
Kalorien: 260kcal
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Kochutensilien

  • Schneidebrett und Messer
  • Teigroller
  • Tiefes Backblech oder große, flache Auflaufform ca. 42 x 36 cm

Zutaten

Für ein Blech (ergibt ca. 16 Stück)

  • 400 g Mehl
  • 180 g Zucker
  • 170 g Quark
  • 70 ml Öl
  • 1 Packung Backpulver
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 Ei
  • 1 Eiklar
  • 1 kg Zwetschgen
  • 2 EL Zucker

Anleitungen

  • Für die sehr einfache Zubereitung starten wir damit, dass man Mehl, Zucker, Quark und Öl abwiegt und gemeinsam mit Backpulver, Vanillezucker einem ganzen Ei und einem Eiklar in eine Schüssel gibt.
    Quark-Öl-Teig
  • Nun werden alle Zutaten zügig und kräftig zu einem homogenen Teig verarbeitet. Entweder man knetet ihn mit der Hand (dabei trage ich gerne Einmalhandschuhe, damit der Teig nicht so stark an den Händen klebt) oder mit Hilfe einer Küchenmaschine.
    Quark-Öl-Teig
  • Der Teig muss nicht gehen und kann sofort verarbeitet werden. Für den Zwetschgendatschi wird ein tiefes Backblech oder eine sehr große Auflaufform gefettet. Der Teig wird in die Mitte gegeben und mit einem kleinen Nudelholz in der Form ausgerollt. Mit den Händen kann man nachhelfen und den Teig gut bis an der Rand und in die Ecken drücken. Man kann den Teig auch auf der Arbeitsfläche ausrollen und danach in das Blech legen, das ist aber schwierig, ohne dass der Teig reißt.
    Quark-Öl-Teig
  • Den Ofen auf 200 Grad O/U Hitze vorheizen. Die Zwetschgen, die man für den Belag benötigt, werden halbiert, dann entfernt man den Kern und halbiert die Hälften nochmals, sodass man Viertel erhält. Kleinere Zwetschgen kann man auch halbiert lassen.
    Quark-Öl-Teig
  • Nun werden die Zwetschgen mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht auf dem Teig verteilt.
    Quark-Öl-Teig
  • Den Zwetschgendatschi für ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis der Teig goldbraun ist und danach noch heiß mit 2 EL Zucker bestreuen. Nach dem Abkühlen (dauert ca. 2 Stunden) in Stücke schneiden und genießen.
    Quark-Öl-Teig

Nährwerte pro Portion

Serving: 150g | Kalorien: 260kcal | Kohlenhydrate: 42g | Eiweiß: 4g | Fett: 7g
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