Kräuterquark selber machen ist eines der einfachsten Dinge überhaupt. Unser Kräuterquarkrezept ist schnell, variantenreich und schmeckt unheimlich gut – viel Freude beim Ausprobieren.
Kräuterquark ohne Kräuter ist undenkbar und deshalb werden sie auch als erstes vorbereitet. Wir haben für unser Kräuterquark Rezept Schnittlauch, Basilikum, Kresse und Petersilie verwendet, ihr könnt alles an Kräutern nehmen, worauf ihr Lust habt oder was gerade verfügbar ist. Die Blätter werden (wenn nötig) zunächst von den Stielen gezupft und alle Kräuter werden fein gehackt. Am einfachsten ist das mit einem Wiegemesser. Wenn man, wie wir, kein solches hat, kann man sie auch mit einem scharfen, langen Messer mit Wiegebewegungen klein hacken. Wichtig ist, dass man sie nicht schneidet, da sonst die ätherischen Öle rasch verfliegen und sie dadurch an Aroma verlieren. Wenn ihr Kresse, Sprossen oder andere Microgreens (siehe Tipps) verwendet, werden die mit einer Küchenschere vom Beet geschnitten.
Nun gibt man Quark, Schmand, Joghurt und Zitronensaft in eine Schüssel und rührt alles glatt. Die Knoblauchzehe kann man pressen oder sehr fein hacken und mischt sie gemeinsam mit den vorbereiteten Kräutern unter die Quarkmischung.
Zum Schluss wird noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt. Der Dip kann nun zu verschiedensten Speisen serviert werden (siehe Tipps).