Es geht doch nichts über einen Teller heiße Suppe. Unsere Blumenkohlsuppe ist Soulfood pur, steht in 30 Minuten auf dem Tisch und kann perfekt vorbereitet und aufgewärmt werden. Außerdem ist sie super cremig und trotzdem sehr gesund und kalorienarm – also ran an die Blumenkohlsuppe!
Als erstes bereitet man sich alle Zutaten vor, damit man alles parat hat und zügig loslegen kann, ohne ständig alle Küchenschränke und den Kühlschrank durchsuchen zu müssen. An Equipment benötigt man als erstes ein Schneidebrett, ein scharfes Küchenmesser und einen großen Topf. Der Blumenkohl wird von den Blättern befreit und der holzige Teil des Strunks wird abgeschnitten. Den zarten Teil des Strunks kann man problemlos mitverarbeiten, der gibt viel Geschmack ab. Nun wäscht man den Blumenkohlkopf und teilt ihn in Röschen.
Für die geschmackliche Basis der Blumenkohlsuppe sorgen Zwiebel und Knoblauch. Diese werden geschält und klein geschnitten. Das müsst ihr weder besonders fein noch gleichmäßig machen, da am Ende sowieso alles püriert wird.
Im Topf wird nun das Öl erhitzt und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel werden darin angeschwitzt. Sie sollten kaum Farbe nehmen, sondern eher glasig dünsten. Das dauert etwa 5 Minuten.
Danach gibt man die Blumenkohlröschen und die weichen Teile des Strunks dazu, gießt mit Wasser auf und würzt mit dem Currypulver und der gekörnten Brühe. Der Topf wird abgedeckt und der Blumenkohl köchelt nun etwa 20 Minuten, bis er sehr weich ist.
Nach der Garzeit gibt man Sahne und Schmelzkäse hinzu und püriert die Suppe fein. Am einfachsten ist das in einem Standmixer oder der Küchenmaschine. Man kann aber natürlich auch einen Pürierstab nutzen. Die Suppe sollte heiß serviert werden, kann aber auch sehr gut aufgewärmt werden. Vor dem Servieren wird noch mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit Kräutern garniert – Mahlzeit.