Saftiger Gewürzkuchen mit Apfel und Frischkäse Frosting
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 24 kleine Stücke
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Kochutensilien
- tiefes Backblech oder eine große Auflaufform (siehe Tipps)
- Backpapier
Zutaten
für 1 Blech (ca. 24 kleine Stücke)
- 150 g gemahlene Mandeln
- 150 g gemahlene Walnüsse
- 100 g Mehl
- ½ Packung Backpulver
- 1 EL Spekulatiusgewürz
- 400 g Apfelmus (ungezuckert)
- 175 g Honig
- 200 g geriebene Äpfel
- 1 BIO Orange (Saft und Abrieb)
- 300 g Frischkäse
- 170 g Staubzucker
- 2 EL Zitronensaft
Anleitungen
- Ofen auf 180 Grad (O/U Hitze vorheizen). Die Äpfel entkernen, reiben und gut ausdrücken. Orange waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Alle trockenen Zutaten miteinander vermengen.
- Apfelmus, Honig, ausgedrückte Apfelraspeln, Orangensaft und -schale gut vermengen und nach und nach den Mehlmischung unterrühren.
- Das Blech mit Backpapier belegen, die Masse einfüllen und bei 180 Grad etwa 40-45 Minuten backen. Danach komplett abkühlen lassen.
- Für das Frosting Frischkäse mit Zucker und Zitronensaft gut verrühren und auf dem Kuchen verteilen.