Champignonsuppe
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 2
Rezept drucken
Kochutensilien
- Schneidbrett, Messer
- Topf
Zutaten
für 2 Personen
- 400 g Champignons
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 3 EL Öl
- 2 EL trockener Sherry oder Apfelsaft
- 500 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne
- 2-3 Zweige frische Petersilie
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- 4 Champignons zur Seite legen und den Rest gemeinsam mit Zwiebel und Knoblauch grob schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen und das vorbereitete Gemüse darin anbraten. Mit Sherry ablöschen, kurz verkochen lassen, Brühe dazu geben und mit geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen.
- Währenddessen die restlichen Champignons in Scheiben schneiden. Den restlichen EL Öl erhitzen und die Champignons darin von beiden Seiten etwa 2 Minuten braten.
- Suppe fein pürieren und Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie und Champignonscheiben garniert servieren.