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Pfirsichtorte ohne Backen
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Pfirsichtorte ohne Backen

Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitungszeit: (inkl. 3 Std. Kühlzeit) 4 Stunden
Gericht: kuchen ohne backen
Land: Deutsch
Autor: Kristina
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Zutaten

Zutaten Boden:

  • 200 g Kekse (Butterkekse, Oreovanille, etc)
  • 130 g Butter

Zutaten Käsequarkcreme:

  • 1 Dose Pfirsichscheiben
  • 200 ml Sahne
  • 370 g Frischkäse
  • 500 g Quark
  • 130 ml Pfirsichsaft
  • 2 TL Zitronenabrieb
  • 30 g Sofortgelatine
  • 110 g Puderzucker

Zutaten Pfirsichspiegel:

  • 2 EL Zucker
  • 1 x Tortenguss klar
  • 250 ml Pfirsichsaft

Anleitungen

  • Für den Boden zermahlt man die Kekse ganz fein. Hierfür kann man am besten, wenn möglich, eine Küchenmaschine verwenden. Währenddessen zerlässt man die Butter in einem Topf auf dem Herd.
  • Sobald die Butter aufgelöst ist, gibt man sie zu den zerkleinerten Butterkeksen hinzu und vermischt alles gut mit der Hand miteinander.
  • Eine Springform mit 24cm Durchmesser legt man am besten mit Backpapier aus, legt den Ring ein und schüttet dann die Keksmasse hinein und verteilt alles gleichmäßig und drückt die Masse ordentlich an. Dies ist besonders wichtig, da es sich bei der Pfirsichtorte um eine Torte handelt, die nicht gebacken wird.
  • Während man mit der Käsequarkmasse beginnt, kann der Boden so lange im Kühlschrank schon mal etwas durchkühlen.
  • Für die Füllung gibt man die Pfirsichscheiben in ein Sieb und lässt sie abtropfen. Anschließend legt man ein paar Scheiben für die spätere Dekoration an die Seite und schneidet die restlichen Scheiben in kleine Würfel.
  • Die Sahne schlägt man steif und stellt sie ebenfalls zum Kühlen in den Kühlschrank.
  • Der Frischkäse wird dann zusammen mit dem Quark, Pfirsichsaft und dem Zitronenabrieb gut verrührt. Hierfür reicht ein Schneebesen völlig aus.
  • Die Sofortgelatine kann dann ebenfalls hinzugegeben werden. Sie sollte ca 1-2 Minuten eingerührt werden.
  • Dann noch den Puderzucker kurz unterrühren und die kalt gestellte Sahne langsam unterheben.
  • Die Pfirsichwürfel können dann auf dem gekühlten Boden verteilt werden und die Creme darüber gegossen werden. Das Ganze streicht man schön glatt und die Pfirsichtorte geht für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
  • Hat die Pfirsichtorte lange genug durchgekühlt kann man mit der Zubereitung des Pfirsichspiegels beginnen.
  • Hierfür wird der Saft zusammen mit dem Zucker und dem Tortengusspulver aufgekocht und währenddessen stets gut verrührt. Sobald die Masse etwas dicker wird, lässt man den Saft noch 3 Minuten auskühlen und kann ihn dann auf die gut gekühlte Pfirsichtorte geben.
  • Das dekorieren mit den Pfirsichscheiben sollte dann direkt im Anschluss passieren bevor der Spiegel fest wird.
  • Anschließend sollte die Pfirsichtorte noch mal für 2 Stunden im Kühlschrank durchgekühlt werden.
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