Einfache Tomatensoße

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Das perfekte Grundrezept für eine schnelle Tomatensoße

Vorbereitung 10

Zubereitung 30

Gesamtzeit 35

Gericht: Dipps und Dressing Rezepte

Land: German

Portionen:

Autor: Melanie from Mels Grüne Küche

Bei Verwendung frischer Tomaten diese waschen und würfeln, dabei Strunk und Kerne entfernen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln fein würfeln.
Olivenöl auf mittlerer Stufe in einer tiefen Pfanne oder einem schweren Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin ca. 10 Minuten unter Rühren sanft anschwitzen, bis sie richtig schön glasig sind, dann den Knoblauch dazu pressen und kurz mit dünsten. Das lange Anschwitzen ist wichtig, damit die Zwiebeln ihre Stärke freisetzen und die feine Süße später an die Tomatensoße abgeben. Die Süße wiederum nimmt den Tomaten ihre Säure. So brauchst du deiner Soße keinen weiteren Zucker zuzufügen.
Die Zwiebeln mit Weißwein (alternativ mit Wasser) ablöschen und komplett verkochen lassen. Die Tomaten zugeben. Die Dosen zu etwa 1/4 mit Wasser füllen, gut ausschwenken und das Tomatenwasser zu den Tomaten geben. Alles gut verrühren und mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
Bei kleiner Hitze ohne Deckel ca. 20 Minuten sanft köcheln lassen. Durch das offene Kochen wird deine Soße wunderbar aromatisch und dickflüssig. Wenn du deine Tomatensoße gerne richtig sämig magst, püriere sie einfach mit einem Pürierstab so lange, bis dir die Konsistenz gefällt.
Die Soße anschließend nochmals abschmecken und vor dem Servieren frisch gehackte Kräuter zugeben. Frische Kräuter immer erst ganz zum Schluss hinzufügen, so bleibt ihr Geschmack erhalten und die ätherischen Öle entfalten sich besser.