Tiefes Backblech oder sehr große Auflaufform (ca. 40x25x5 cm)
Zutaten
Für den Gewürzkuchen:
4Eier
250gZucker
250gButter
250gMehl
200ggemahlene Mandeln
1Packung Backpulver
50gBackkakao
1TLZimt
2TLLebkuchengewürz
200mlMilch
1Prise Salz
Für die Glasur:
300gKuvertüre
Anleitungen
Ein tiefes Blech mit Backpapier belegen und den Ofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen.
Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. 100 g Zucker hinzufügen und erneut für 2 Minuten schlagen
In einer weiteren Rührschüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker und der Butter für mindestens 5 Minuten schaumig schlagen. Die Masse muss richtig cremig werden.
Mehl, Backpulver, Kakao, gemahlene Mandeln, Zimt und Lebkuchengewürz sieben und abwechselnd mit der Milch unter die der Eigelbmasse rühren.
Nun den Eischnee nach und nach mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben
Die Masse in dem Backblech verteilen. Die Oberfläche glatt streichen und für ca. 40-45 Minuten backen. Macht nach 30 Minuten eine Stäbchenprobe und wenn nichts mehr kleben bleibt, ist der Kuchen fertig. Jeder Ofen ist da anders.
Den Kuchen mindestens 3 Stunden auskühlen lassen. Die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen und auf den ausgekühlten Kuchen geben. Nach Wunsch mit Zuckerperlen dekorieren.