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Himmlische Erdbeertorte
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Himmlische Erdbeertorte

Vorbereitung 40 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Kühlzeit: mind. 4 Stunden 30 Minuten
Gericht: Dessert
Land: Deutsch
Portionen: 10 Stück
Autor: Sabine
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Kochutensilien

  • Springform 22 cm
  • Handrührgerät / Küchenmaschine
  • Tortenring (optional)

Zutaten

Tortenboden

  • 3 Eier
  • 80 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 80 g Mehl
  • 20 g Stärke
  • ½ Packung Backpulver

Creme

  • 10 Blatt Gelatine
  • 500 g Sahne
  • 1 Packung Sahnesteif
  • 250 g Magerquark
  • 250 g Joghurt 3,5 % Fett
  • 80 g Zucker
  • 1 Packung Vanillezucker
  • 1 BIO Zitrone (Abrieb + Saft)

Topping

  • 500 g Erdbeeren
  • 2 Packungen roter Tortenguss
  • 500 ml Wasser
  • 4 EL Zucker

Anleitungen

  • Für den Tortenboden die Eier mit Zucker und Vanillezucker etwa 12 Minuten schaumig, hellgelb aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, in die Eimasse sieben und zügig unterrühren.
  • Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (O/U Hitze) ca. 20-30 Minuten goldgelb backen und danach vollständig abkühlen lassen.
  • Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und den Quark mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale gut verrühren.
  • Die Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. 2 EL der Quarkcreme zur Gelatine geben und danach die Gelatine unter die komplette Quarkcreme rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben.
  • Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte oder einen großen Teller stellen und einen Tortenring oder die gesäuberte Springform (ohne Boden) eng herum legen. Die Creme einfüllen und die Torte nun mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen.
  • Für das Topping die Erdbeeren waschen, putzen, je nach Wunsch ganz lassen, halbieren oder kleiner schneiden und auf der Torte verteilen.
  • 2 Päckchen Tortenguss mit Zucker und Wasser verrühren, aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Auf den Erdbeeren verteilen und die Torte nochmals für 2 Stunden kaltstellen. Danach in Stücke schneiden und genießen.
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