Für den Tortenboden die Eier mit Zucker und Vanillezucker etwa 12 Minuten schaumig, hellgelb aufschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, in die Eimasse sieben und zügig unterrühren.
Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (O/U Hitze) ca. 20-30 Minuten goldgelb backen und danach vollständig abkühlen lassen.
Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und den Quark mit Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale gut verrühren.
Die Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. 2 EL der Quarkcreme zur Gelatine geben und danach die Gelatine unter die komplette Quarkcreme rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben.
Den Tortenboden auf eine Kuchenplatte oder einen großen Teller stellen und einen Tortenring oder die gesäuberte Springform (ohne Boden) eng herum legen. Die Creme einfüllen und die Torte nun mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen.
Für das Topping die Erdbeeren waschen, putzen, je nach Wunsch ganz lassen, halbieren oder kleiner schneiden und auf der Torte verteilen.
2 Päckchen Tortenguss mit Zucker und Wasser verrühren, aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen. Auf den Erdbeeren verteilen und die Torte nochmals für 2 Stunden kaltstellen. Danach in Stücke schneiden und genießen.