Vegetarische Lasagne mit Spinat und Ricotta
Ciao Fleisch, hallo vegetarisch! Wer sich fleischfrei ernährt oder mal Abwechslung zum Klassiker mit Hackfleisch haben möchte, kommt mit diesem einfachen Rezept für eine vegetarische Lasagne voll auf seine Kosten. Buon appetito!
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Ruhezeit: 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Portionen: 6 Personen
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Kochutensilien
- große Auflaufform (ca. 40 x 25 cm)
Zutaten
Spinat-Ricotta-Sauce
- 750 g TK Blattspinat (aufgetaut) oder 600 g frischen Spinat
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 500 g Ricotta
- 2 Eier
- 2 EL geriebener Parmesan
- ½ TL geriebene Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
Tomatensauce
- 750 g passierte Tomaten
- 1 EL italienische Kräuter
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Zucker
Fertigstellung
- 1 Packung Lasagneblätter
- 150 g geriebener Parmesan
Anleitungen
- Backofen auf 200°C (O/U Hitze) vorheizen und die Auflaufform einfetten. TK Spinat gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im heißen Öl anbraten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen, bis das gesamte Wasser verdampft ist.
- Kurz abkühlen lassen und danach mit Ricotta, Eiern und Parmesan verrühren. Die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken (Wichtig, da der Spinat und die Lasagneblätter viel Würze „schlucken“!).
- Für die Tomatensauce alle Zutaten verrühren und abschmecken.
- Nun die Lasagne wie folgt schichten:(1) - Eine dünne Schicht Tomatensauce(2) - Lasagneblätter (3-4 Stück)(3) - Spinatsauce(4) - TomatensauceSchritt (2)-(4) noch zweimal wiederholen, sodass 3 Schichten entstehen.
- Die Lasagne zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 40-45 Minuten backen. Aus dem Ofen holen, 5-10 Minuten ruhen lassen und danach anschneiden.
Notizen und Tipps
- Nicht jeder Parmesan-Käse ist vegetarisch. Bitte gegebenenfalls die Hinweise auf der Packung beachten.