Die besten Erdbeertorten-Rezepte
Vorbereitung 1 Stunde 10 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Portionen: 8 Stück
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Zutaten
Biskuitteig
- 3 Eier
- 80 g g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 110 g Mehl
- ½ Packung Backpulver
Creme
- 8 Blatt Gelatine
- 300 g Sahne
- 300 g Magerquark
- 3 EL Wasser
- 50 g Zucker
- 10 Stück Raffaello
- 20 g Kokosraspeln
- 2 EL Kokoslikör oder weißer Rum (optional)
- 250 g Erdbeeren
Topping
- 200 g Sahne
- 70 g Kokosraspeln
- Erdbeeren
- Raffaello
Anleitungen
- Für den Biskuit Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker etwa 10 Minuten schaumig aufschlagen. Eischnee vorsichtig unterheben. Mehl, und Backpulver mischen, darüber sieben und zügig unterrühren.
- Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad (O/U Hitze) ca. 20-30 Minuten goldgelb backen und danach vollständig abkühlen lassen.
- Für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Raffaello klein hacken und Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Die Sahne steif schlagen und den Quark mit Wasser, Zucker, Kokosraspeln, Rum gut verrühren. Raffaello und Erdbeeren unterheben
- Die Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie sich aufgelöst hat. 2 EL der Quarkcreme zur Gelatine geben und danach die Gelatine unter die komplette Quarkcreme rühren. Die Sahne vorsichtig unterheben.
- Den abgekühlten Biskuit zweimal waagrecht halbieren, den untersten Teil auf eine Tortenplatte legen und mit einem hohen Tortenring umschließen. Die Hälfte der Creme einfüllen, den mittleren Tortenboden darauf legen, die zweite Hälfte der Creme darauf verteilen und mit dem letzten Tortenboden abschließen. Die Torte nun mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen.
- Für das Topping die Sahne steif schlagen, die Torte damit rundherum einstreichen und mit Kokosflocken bestreuen. Mit Raffaello und frischen Erdbeeren garnieren.