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Die 14 besten vegetarischen Rezepte

Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 45 Minuten
Ruhezeit 10 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 25 Minuten
Gericht: Vegetarischen
Land: Deutsch
Keyword: vegetarischen Rezepte
Portionen: 6
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Zutaten

Spinat-Ricotta-Sauce

  • 750 g TK Blattspinat (aufgetaut) oder 600 g frischen Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Öl
  • 500 g Ricotta
  • 2 Eier
  • 2 EL geriebener Parmesan
  • ½ TL geriebene Muskatnuss
  • Salz, Pfeffer

Tomatensauce

  • 750 g passierte Tomaten
  • 1 EL italienische Kräuter
  • Salz, Pfeffer
  • 1 TL Zucker

Fertigstellung

  • 1 Packung Lasagneblätter
  • 150 g geriebener Parmesan

Anleitungen

  • Backofen auf 200°C (O/U Hitze) vorheizen und die Auflaufform einfetten. TK Spinat gut ausdrücken. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und im heißen Öl anbraten. Den Spinat dazugeben und zusammenfallen lassen, bis das gesamte Wasser verdampft ist.
  • Kurz abkühlen lassen und danach mit Ricotta, Eiern und Parmesan verrühren. Die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken (Wichtig, da der Spinat und die Lasagneblätter viel Würze „schlucken“!).
  • Für die Tomatensauce alle Zutaten verrühren und abschmecken.
  • Nun die Lasagne wie folgt schichten:
    (1) - Eine dünne Schicht Tomatensauce
    (2) - Lasagneblätter (3-4 Stück)
    (3) - Spinatsauce
    (4) - Tomatensauce
    Schritt (2)-(4) noch zweimal wiederholen, sodass 3 Schichten entstehen.
  • Die Lasagne zum Schluss mit dem geriebenen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 40-45 Minuten backen. Aud dem Ofen holen, 5-10 Minuten ruhen lassen und danach anschneiden.
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