Saftige Bananen-Schoko-Muffins
Überreife Bananen und keine Idee, was du damit machen kannst? Diese leckeren Bananenmuffins mit Schokostückchen sind perfekt für die Resteverwertung von Bananen. Wie Spaß mit diesem einfachen, schnellen und super saftigen Rezept.
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Abkühlzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 10 Minuten
Portionen: 12 Stück
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Kochutensilien
- Muffinblech für 12 Muffins
- Muffinförmchen aus Papier (optional)
Zutaten
- 2-3 sehr reife Bananen (ca. 250 g)
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 90 ml Buttermilch
- 60 ml Sonnenblumenöl + etwas mehr zum Einfetten der Form
- 170 g Mehl
- Prise Salz
- 1 TL Backpulver
- 100 g Schokostückchen
Anleitungen
- Den Ofen auf 180 Grad (O/U Hitze) vorheizen und die Mulden der Muffinform mit den Papierförmchen auskleiden oder einfetten. Die Bananen zu einem Mus verarbeiten (siehe Tipps). Das Mus mit Zucker, Eiern, Buttermilch und Öl gut verrühren.
- Mehl, eine Prise Salz und Backpulver untermischen, 80 g Schokostückchen unterheben und den zähflüssigen Teig in die Mulden des Muffinblechs verteilen. Mit den restlichen 20 g der Schokostückchen bestreuen.
- Im vorgeheizten Ofen etwa 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen), danach 30 Minuten abkühlen lassen und lauwarm oder kalt genießen.