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Überbackene Enchiladas mit Hackfleisch
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Überbackene Enchiladas mit Hackfleisch

Viva México! Mit diesem schnellen und einfachen Rezept kannst du dir ganz unkompliziert Urlaubsfeeling auf den Teller zaubern. Diese überbackenen Enchiladas punkten durch reichlich Käse, saftiges Hackfleisch und aromatische Gewürze.
Vorbereitung 30 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 50 Minuten
Gericht: Hauptgerichte
Land: Mexican
Portionen: 3
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Zutaten

  • 1 Dose Kichererbsen
  • 1 Dose Mais
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 rote Paprika
  • 1 EL Öl
  • 250 g Hackfleisch gemischt
  • 4 EL Tomatenmark
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 6-8 milde Peperoni
  • 3 Tortilla Wraps
  • 3 EL Frischkäse
  • 100 g geriebener Käse
  • Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprika edelsüß, Chilipulver
  • Frischer Koriander, frische Petersilie

Anleitungen

  • Den Backofen auf 200° C Umluft vorheizen
  • Das Dosengemüse abschütten und gut abtropfen lassen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln.
  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zuerst Knoblauch und Zwiebeln etwas andünsten. Paprika und Hackfleisch dazu geben und anbraten. Ordentlich würzen. Nun das Tomatenmark einrühren und kurz mit anschwitzen. Mit den gehackten Tomaten und etwas Wasser ablöschen. Etwas köcheln lassen und nochmals nachwürzen.
  • Die Peperoni klein schneiden und zur Sauce geben. Das Dosengemüse untermengen. Nun die drei Wraps befüllen und zusammenrollen. In eine Auflaufform setzen. Die restliche Sauce darauf verteilen. Frischkäse und Käse vermengen und auf die Enchiladas geben. Für 20 min backen.
  • In der Zwischenzeit die Kräuter waschen und hacken. Die Enchiladas anrichten und mit den frischen Kräutern bestreuen.
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