Gesunde Quinoa-Bowl

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Diese bunte Quinoa-Bowl darf in keinem Rezeptebuch fehlen! Sättigend, lecker und gesund - das beschreibt diese Mahlzeit in wenigen Worten. Viel Spaß bei der Zubereitung dieser abwechslungsreichen Bowl mit Tahini-Dressing.

Vorbereitung 15

Zubereitung 20

Gesamtzeit 35

Gericht: Vegetarisch

Land: Deutsch

Portionen:

Kalorien: 541kcal

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Kochutensilien

Kochtopf mit Deckel
Backblech mit Backpapier

Zutaten

Bowl

100 g Quinoa
200 g Gemüsebrühe
200 g Kichererbsen (gegart)
1 EL Öl
½ TL Paprikapulver
2 Möhren
1 Avocado
150 g Cocktailtomaten
1 EL gehackte Petersilie

Dressing

2 EL Tahin (Sesampaste)
1 Limette (Saft und Abrieb)
1 EL Sojasauce
1 TL Sesamkörner
1 TL Ahornsirup
1 EL Wasser

Anleitungen

Quinoa waschen und in der Brühe ca. 15 Minuten kochen (siehe Tipps) und vollständig abkühlen lassen. Ofen auf 200 Grad (Umluft) vorheizen.
Kichererbsen abspülen und mit Öl, Paprikapulver und etwas Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem mit Backpapier belegtem Blech verteilen und im Ofen ca. 15 Minuten goldbraun rösten. Danach abkühlen lassen.
Derweil die Möhren schälen und grob raspeln. Avocado halbieren, den Kern herauslösen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel vorsichtig heraus kratzen und in Scheiben schneiden. Tomaten je nach Größe halbieren.
Für das Dressing alle Zutaten gut verrühren und abschmecken.
Quinoa auf zwei Schüsseln aufteilen. Möhren, Kichererbsen, Tomaten und Avocado darauf anrichten, mit dem Dressing übergießen und mit gehackter Petersilie und Sesam bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 541kcal | Kohlenhydrate: 76g | Eiweiß: 23g | Fett: 14g

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