Die 18 leckersten Essen zum Mitnehmen
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 2
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Zutaten
- 80 g Quinoa
- 160 g Gemüsebrühe
- 2 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Chilischote
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Möhre
- 75 g TK-Erbsen
- 1 kleine Zucchini
- 150 g Kichererbsen (gegart)
- 100 g Cocktailtomaten
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Ras el Hanout
- Salz, Pfeffer
- 1 Limette zum Garnieren
Anleitungen
- Quinoa waschen und in der Brühe ca. 15 Minuten kochen (siehe Tipps).
- Zwiebel, Chilischote und Knoblauch fein hacken und in einer Pfanne im heißen Öl anbraten
- Derweil die Paprikaschote entkernen und in Streifen schneiden. Möhre schälen und grob raspeln. Zucchini in Scheiben schneiden. Nach 3 Minuten alles gemeinsam mit den TK Erbsen in die Pfanne geben und mitbraten.
- Wenn das Gemüse etwas Farbe angenommen hat, die Kichererbsen, halbierten Tomaten und den gegarten Quinoa dazu geben.
- Mit Paprikapulver, Ras el Hanout, Salz und Pfeffer abschmecken und noch kurz braten, bis alle Zutaten gar und heiß sind.
- Mit Limettenscheiben garniert servieren.