Zucchinifächer mit Feta
Diesen mediterranen Hingucker darfst du dir auf keinen Fall entgehen lassen! Gefächerte Zucchini mit aromatischen Tomaten, würzigem Feta, hochwertigem Olivenöl und frischen Kräutern - Wem da nicht das Wasser im Mund zusammenläuft...
Vorbereitung 40 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 2
Rezept drucken
Zutaten
- 2 Zucchini
- 125 g Fetakäse
- 1-2 Knoblauchzehe
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 EL Kräuter der Provence
- 6 Kirschtomaten
- 2 Frühlingszwiebeln
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- Die Zucchini waschen, das Stielende bitte nicht entfernen. Einige Male bis fast zum Stielende der Länge nach einschneiden und in eine Auflaufform setzen. Den Feta in Scheiben schneiden und diesen auf der Zucchini verteilen.
- Knoblauch schälen, zerpressen und mit dem Olivenöl und den Kräutern vermengen. Die Zucchinifächer damit bestreichen und mindestens 30 Minuten marinieren lassen.
- Tomaten und Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden und mit in die Auflaufform geben. Ca. 20 min backen.