Leckere und schnelle ballaststoffreiche Rezepte
Vorbereitung 5 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 2
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Zutaten
- 150 g Penne250 g Putenbrust
- 1 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Möhren (gelb und orange)
- 150 g Brokkoli
- 100 g Erbsen TK
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 g Frischkäse (fettarm)
- 1 EL Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum, Majoran,…)
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Zwiebel fein würfeln und Putenbrust in Stücke schneiden. Öl erhitzen, Pute darin knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und die Zwiebel im verbleibenden Fett anbraten.
- Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Brokkoli in Röschen teilen und gemeinsam mit den Erbsen zugeben. Gemüsebrühe angießen und ca. 10 Min. bei milder Hitze köcheln lassen.
- Penne, Pute, Frischkäse und gehackte Kräuter unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte die Sauce zu dick sein, mit etwas Wasser oder Brühe verdünnen.