Biskuitschnitte mit Zitronencreme
Sommer, Sonne, Zitronen-Biskuit-Schnitte! Mmh, dieser erfrischende Kuchen darf im Sommer auf keiner Kuchentafel fehlen. Vielseitig abwandelbar und unglaublich cremig - Lass dir die Schnitten gut schmecken.
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 15 Minuten
Kühlzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 5 Minuten
Portionen: 16
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Zutaten
- 1 Becher geschlagene Sahne
- 2 Päckchen Sahnesteif
- 500 g Mascarpone
- 100 g Puderzucker
- 1 Zitrone (Abrieb + Saft)
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 75 ml Wasser
- 1 Zitrone (Saft)
- 75 g Mehl
- 75 g Stäke
- 60 g geschmolzene Butter
Anleitungen
- Den Backofen auf 180° C Umluft vorheizen.
- Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die Mascarpone vorsichtig unterheben. Den Puderzucker und den Abrieb der Zitrone plus den Saft einrühren. Kalt stellen, bis der Biskuitboden fertig ist.
- Für den Teig die Eier mir dem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Das Wasser und den Saft der Zitrone hinzufügen. Nun langsam das Mehl und die Stärke mit einem Schneebesen einrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Butter schmelzen und zum Teig geben.
- Den Teig auf zwei Backformen (ca. 28*17 cm) aufteilen und nacheinander jeweils 10 min backen. Komplett auskühlen lassen
- Anschließend die Creme auf einem Biskuit verteilen und mit dem zweiten abdecken. Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestreuen und kalt servieren.