• Backofen auf 210°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen.
• Eigelb und Zucker mit dem Mixer schaumig schlagen. Mehl und zugeben und verrühren. Eischnee unterheben.
• Teig auf dem Backblech verteilen und 8 Min. backen. Ein Backpapier mit Zucker bestreuen. Biskuit auf das vorbereitete Geschirrtuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen, aufrollen und abkühlen lassen.

Für die Füllung:

• Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen.
• Sahne steif schlagen. Joghurt, Zitronenabrieb, Zucker und Gelatine zugeben und gut verrühren.
• Biskuitrolle entrollen, Marmelade, dann Joghurtcreme und Beeren darauf verteilen, dabei einen Rand von 3 cm freilassen.
• Biskuit mithilfe des Backpapiers aufrollen und mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kaltstellen.