Rucola Salat - bestes, einfaches Rezept
Dieser klassische Rucola Salat schmeckt frisch, lecker und steht in nur wenigen Minuten auf dem Tisch. Die Zubereitung ist einfach und der Salat Klassiker kann beliebig abgewandelt werden. Außerdem ist der Salat mit Rucola sehr gesund und ein absoluter Allrounder, der überall dazu passt.
Arbeitszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit 15 Minuten
Portionen: 2
Kalorien: 218kcal
Rezept drucken
Kochutensilien
- Pfanne
- Küchenreibe
Zutaten
- 50 g Pinienkerne
- 100 g Rucola
- 200 g Cocktailtomaten
- 2 EL Balsamico Essig (hell oder dunkel)
- 3 EL Olivenöl
- ½ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 50 g Parmesan
Anleitungen
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Sie sollen dabei leicht Farbe nehmen, aber nicht zu dunkel werden. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Den Rucola waschen und trocken schleudern oder tupfen.
- Tomaten waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln und den Stielansatz herausschneiden.
- Tomaten, Pinienkerne und Rucola in eine Schüssel geben. Für das Dressing Essig, Öl, Salz und Pfeffer gut verrühren und vorsichtig unter die vorbereiteten Salatzutaten heben.
- Parmesan reiben und den Salat damit bestreuen. Am besten sofort als Beilage (siehe Tipps) servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 218kcal | Kohlenhydrate: 12g | Eiweiß: 7g | Fett: 21g
merken