Habt ihr schon mal etwas von Spaghettikürbis gehört? Falls nicht, müsst ihr dieses Rezept unbedingt probieren. Die falschen Spaghetti sind Low Carb und dank Parmesan und Kräutern unheimlich lecker. Die Zubereitung ist kinderleicht – ran an den Kürbis!
Der Hauptakteur– der Spaghettikürbis - wird als erstes vorbereitet. Dazu schneidet man ihn mit einem langen, scharfen Messer der Länge nach in der Mitte durch, kratzt die Kerne mit einem Löffel heraus und legt die Hälften mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Der Spaghettikürbis kommt nun für ca. 40 Minuten in den Ofen.
Derweil bereitet man die schmackhafte Begleitung vor, die es zum Fruchtfleisch des Spaghettikürbis geben soll. Dafür muss die Butter zimmerwarm sein. Wenn ihr sie direkt aus dem Kühlschrank holt, lasst sie ein paar Minuten draußen stehen.
Zwiebel und Knoblauch werden geschält, die Zwiebel sehr fein gehackt (damit man beim Essen ein feines Mundgefühlt hat – ihr könnt sie natürlich auch gröber schneiden) und die Knoblauchzehen werden gepresst.
Die Kräuter werden – sofern ihr frische Kräuter verwendet – von den Stielen gezupft und fein gehackt. Gemeinsam mit Zwiebel, Knoblauch, Salz, Pfeffer und der weichen Butter gibt man die Kräuter in eine Schüssel.
Alle Zutaten werden nun gut miteinander verrührt und zur Seite gestellt.
Der Parmesan wird gerieben und auch zur Seite gestellt.
Nach 40 Minuten holt man den Spaghettikürbis aus dem Ofen, dreht ihn vorsichtig um, sodass die Schnittflächen oben sind und nimmt sich eine Gabel. Nun hält man den Kürbis (wenn er zu heiß ist, mit Hilfe eines Küchenhandschuhs) mit einer Hand fest und zieht das weiche Fruchtfleisch mit der anderen Hand auseinander. Es zerfällt in Spaghetti ähnliche Fäden.
Zu guter Letzt gibt man je eine Hälfte der Butter-Kräuter-Mischung und eine Hälfte des Parmesans in die Kürbishälften und vermengt die „Spaghetti“ damit. Schon ist der Spaghettikürbis fertig und kann direkt aus der Schale (bitte nicht mitessen) genossen werden.