Zucchini waschen, Enden abschneiden und in einer großen Schüssel fein raspeln.
Knoblauch schälen und pressen, Zwiebel schälen und fein raspeln oder kleinschneiden. Beides mit in die Schüssel geben.
Basilikum vom Stiel befreien und fein hacken. Zusammen mit 1 gestrichenem EL Salz und ½ TL Pfeffer in die Schüssel geben.
Alles gut vermengen und für mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Dann alles mit den Händen zusammendrücken und das überschüssige Wasser abgießen.
10 EL Mehl hinzugeben und alles gut vermengen.
Nun die Eier mit in die Schüssel geben und alles zu einem lockeren, feuchten Teig verrühren. Eventuell etwas Mehl hinzugeben, um diese Konsistenz zu erreichen.
Oliven-Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig mit einem Löffel in Häufchen der Größe von Pancakes in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis die Puffer goldbraun werden.