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Zucchinipuffer Rezept
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Leckeres Zucchinipufferrezept - einfach & schnell

Heute haben wir für euch ein super leckeres und herzhaftes Zucchinipufferrezept. Zucchini sind so ein vielseitiges Gemüse.
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Land: Deutsch
Keyword: Zucchinipuffer
Portionen: 4 ca. 20 Zucchinipuffer
Kalorien: 520kcal
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Kochutensilien

  • Pfanne
  • Gemüsehobel

Zutaten

  • 1 kg Zucchini
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Eier
  • 1 Zwiebel
  • ca. 10-15 EL Mehl
  • 1-2 Zweige frischer Basilikum
  • Salz und Pfeffer
  • Oliven-Bratöl

Optional:

Anleitungen

  • Zucchini waschen, Enden abschneiden und in einer großen Schüssel fein raspeln.
    Zucchinipuffer Rezept
  • Knoblauch schälen und pressen, Zwiebel schälen und fein raspeln oder kleinschneiden. Beides mit in die Schüssel geben.
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  • Basilikum vom Stiel befreien und fein hacken. Zusammen mit 1 gestrichenem EL Salz und ½ TL Pfeffer in die Schüssel geben.
    Zucchinipuffer Rezept
  • Alles gut vermengen und für mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Dann alles mit den Händen zusammendrücken und das überschüssige Wasser abgießen.
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  • 10 EL Mehl hinzugeben und alles gut vermengen.
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  • Nun die Eier mit in die Schüssel geben und alles zu einem lockeren, feuchten Teig verrühren. Eventuell etwas Mehl hinzugeben, um diese Konsistenz zu erreichen.
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  • Oliven-Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig mit einem Löffel in Häufchen der Größe von Pancakes in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis die Puffer goldbraun werden.
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  • Mit Kräuterquark und frischer Kresse servieren.
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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 520kcal | Kohlenhydrate: 42g | Eiweiß: 15g | Fett: 17g
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