Saftiges Karottenkuchenrezept - einfach und schnell
Karottenkuchen ist saftig und süß, so wie ein richtig guter Kuchen sein sollte. Er besitzt eine cremige Schicht aus leckerem Frosting und süße Marzipankarotten als Verzierung.
Vorbereitung 35 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 12 Stücke
Kalorien: 560kcal
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Kochutensilien
- Springform (26cm)
- eine Rührschüssel
- ein Gemüsehobel
- Sparschäler
- Handrührgerät
Zutaten
Für den Teig:
- 370 g geriebene Karotten
- 250 ml Rapsöl
- 4 Eier (M)
- 200 g gemahlene Haselnüsse
- 250 g Weizenmehl
- 2 TL Backpulver
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 TL Zimt
Für das Frosting:
- 300 g Frischkäse Natur
- 100 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Spritzer Zitronensaftkonzentrat
Topping:
- 12 Marzipan-Möhren
Anleitungen
- Eier, Öl, Zucker und Zimt miteinander verrührt.
- Geraspelte Möhren und die Nüsse hinzugeben und und alles gut vermengen.
- Backpulver, Mehl und eine Prise Salz miteinander vermengen. Und mit den weiteren Zutaten in der Rührschüssel verrühren.
- Backpapier in eine 26 cm Springform einspannen und die Ränder der Form mit Öl oder Butter einfetten.
- Teig in die Form geben und mindestens 40 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen.
- Mit einer Stäbchenprobe ermitteln, ob der Kuchen durch ist. Dann herausnehmen.
- Während der Rüblikuchen auskühlt: Puderzucker, Frischkäse und ein Spritzer Zitronensaftkonzentrat zu einem cremigen Frosting verrührt.
- Den kalten Kuchen aus der Form nehmen und mit dem Frosting bestreichen.
- Möhrenkuchen mit 12 Marzipan-Karotten verzieren. Guten Appetit!
Notizen und Tipps
Ihr könnt das Karottenkuchen Rezept über den Teilen Button ganz einfach mit euren Freunden teilen. Ran an die Möhren, jetzt wird Möhrenkuchen gebacken!
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 560kcal | Kohlenhydrate: 52g | Eiweiß: 8g | Fett: 38g
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