Saftige Blaubeermuffins mit Joghurt - Das beste Rezept
Wenn ihr auf kleine, süße Leckereien steht, sind diese Blaubeermuffins mit Joghurt ein absolutes Muss für euch. Sie sind im Handumdrehen gezaubert, man kann sie sehr gut abwandeln und der Geschmack ist frisch und saftig. Egal ob als kleiner Snack, beim Picknick, als Dessert oder auf der Kaffeetafel – unsere Blaubeermuffins sind immer ein Hit!
Vorbereitung 20 Minuten
Backzeit: 25 Minuten, Abkühlzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 12 Muffins
Kalorien: 270kcal
Rezept drucken
Kochutensilien
- Handrührgerät oder Teigschaber
- Muffinblech mit 12 Mulden + 12 Papierbackförmchen (Alternativ 12 Silikon-Muffinformen)
- 2 Schüsseln
Zutaten
- 150 g Zucker
- 250 g Joghurt (siehe Tipps)
- 1 Packung Vanillezucker
- 100 g flüssige Butter
- 2 Eier
- 280 g Mehl
- ½ Packung Backpulver (7 g)
- Prise Salz
- 200 g Blaubeeren (frisch oder TK)
Anleitungen
- Zunächst bereitet man alle Zutaten und das benötigte Equipment vor. Der Teig für diese Blaubeermuffins mit Joghurt sollte nämlich zügig verarbeitet werden und deshalb sollte schon alles parat liegen, was man benötigt. An Hilfsmitteln braucht ihr zwei Schüsseln, einen Teigschaber aus Silikon oder ein Handrührgerät und ein Muffinblech, das mit Papierförmchen belegt ist. Der Ofen wird schon einmal auf 175 Grad O/U Hitze vorgeheizt. Im ersten Schritt gibt man Zucker, Vanillezucker, flüssige Butter, Joghurt und Eier in die erste Schüssel und mischt diese Zutaten miteinander (entweder mit dem Teigschaber oder dem Handrührgerät).
- Die trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver und eine Prise Salz) wiegt man im zweiten Schritt in die zweite Schüssel ein und mischt sie.
- Nun kommen die flüssigen und trockenen Zutaten zusammen und werden kurz, aber kräftig miteinander verrührt. Wichtig ist, dass man wirklich nur kurz rührt, damit die Muffins nicht zäh werden. Die Blaubeeren werden am Ende vorsichtig untergehoben. Hier kann man einige Blaubeeren beiseite legen, die man erst am Ende in den Teig drückt, das sorgt für eine noch schönere Optik.
- Der Teig wird auf die zwölf Mulden des Muffin Blechs (das zuvor mit den Papierförmchen belegt wurde) aufgeteilt und evtl. drückt man nun die zurückgelegten Beeren leicht in den Teig der ungebackenen Muffins. Füllt die Mulden nur zu 2/3, die Muffins gehen beim Backen noch schön hoch.
- Das Blech kommt nun für ca. 25 Minuten bei 170 Grad O/U Hitze in den vorgeheizten Ofen, bis sie goldgelb sind. Danach lässt man das Blech ein paar Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen und kann die Muffins (samt Förmchen) dann aus den Mulden lösen. Man kann sie lauwarm oder kalt genießen. Wie ihr sie serviert und was dazu passt, könnt ihr in den Tipps lesen.
Notizen und Tipps
Damit die Blaubeeren nicht absinken und dann am Ende alle am Boden der Muffins landen, kann man sie vor dem Unterheben in Stärke oder Puderzucker wälzen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 270kcal | Kohlenhydrate: 21g | Eiweiß: 8g | Fett: 7g
merken