Go Back
+ servings
Ratatouille Rezept
merken Drucken
5 from 1 vote

Ratatouille Rezept - Das Original, schnell und einfach

Dieses originale Ratatouille Rezept ist lecker, gesund und leicht zuzubereiten. Man kann es sowohl kalt als auch warm als Vorspeise, Beilage oder leichten Hauptgang servieren. Probiert es unbedingt aus und fühlt euch beim Essen sprichwörtlich wie Gott in Frankreich!
Vorbereitung 20 Minuten
Zubereitung 25 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Gericht: Beilage, Hauptspeise
Land: Deutsch, Französisch
Keyword: Ratatouille
Portionen: 4
Kalorien: 282kcal
Rezept drucken

Kochutensilien

  • Schneidebrett und Messer
  • Große, tiefe Pfanne

Zutaten

  • 1 große Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 50 ml Olivenöl
  • 1 mittelgroße Aubergine
  • 1 mittelgroße Zucchini
  • 1 Paprika rot
  • 1 Paprika gelb
  • 50 g Tomatenmark
  • 800 g stückige Tomaten (Dose)
  • 1 EL Kräuter der Provence (siehe Tipps)
  • 1 EL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • Evtl. etwas Gemüsebrühe oder Wasser

Anleitungen

  • Zwiebel und Knoblauch werden geschält und fein gehackt. Wenn ihr euer originales Ratatouille rustikaler mögt, könnt ihr auch gröbere Zwiebelstücke schneiden.
    Ratatouille Rezept
  • Das gesamte Gemüse (Paprika, Zucchini und Aubergine) wird nun in mundgerechte Stücke geschnitten. Für uns ist eine Größe von etwa 2 x 2 cm großen Würfeln ideal, man kann aber auch feinere oder größere Würfel schneiden und die Garzeit dann dementsprechend erhöhen oder reduzieren.
    Ratatouille Rezept
  • Das Öl wird in einer großen, tiefen Pfanne erhitzt und Knoblauch und Zwiebel darin angebraten.
    Ratatouille Rezept
  • Nun kommt das gesamte Gemüse, Tomaten aus der Dose, Tomatenmark, Kräuter, Zucker, Salz und Pfeffer hinzu und man brät alles für ca. 5 Minuten stark an. Danach die Hitze reduzieren, einen Deckel auf die Pfanne legen und das Ratatouillegemüse unter gelegentlichem Rühren 15-20 Minuten (je nach gewünschtem Gargrad des Gemüses) köcheln lassen. Das Gemüse sollte knackig bleiben.
    Ratatouille Rezept
  • Wenn die Sauce zu stark einkocht etwas Wasser oder Brühe angießen. Zum Schluss noch einmal abschmecken und servieren (siehe Tipps).
    Ratatouille Rezept

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 282kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 3g | Fett: 13g
merken