Kürbiskuchen - Omas leckeres und saftiges Rezept
Gerade im Herbst und Winter, wenn der Kürbis bei uns Saison hat, ist unser saftiger Kürbiskuchen ein Muss auf eurem Kuchenteller. Er ist schnell und einfach zuzubereiten, schmeckt himmlisch und bleibt auch Tage nach dem Backen noch saftig und frisch.
Vorbereitung 20 Minuten
Backzeit: 55 Minuten, Abkühlzeit: 2 Stunden
Gesamtzeit 3 Stunden 15 Minuten
Portionen: 8 Stück
Kalorien: 469kcal
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Kochutensilien
- Küchenreibe
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Springform Ø 22 cm
Zutaten
- 200 g Hokkaidokürbis
- 120 g brauner Zucker
- 150 g Mehl
- 100 g gemahlene Nüsse (siehe Tipps)
- ¾ Packung Backpulver
- 3 TL Zimt
- 1 BIO Orange
- 100 ml Öl
- 2 Eier
- n.B. Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Den Ofen auf 160 Grad (O/U Hitze) vorheizen und die Springform am Boden mit Backpapier auslegen und fetten. Als erstes muss man sich um den Hauptdarsteller kümmern. Der Hokkaidokürbis wird gewaschen (da er nicht geschält wird) und mit einem scharfen und langen Messer halbiert. Das erfordert oft etwas Kraftaufwand, aber wenn man mit der Messerspitze in der Mitte des Kürbis in die Schale bohrt und dann mit einem geraden Schnitt entlang fährt, sollte das kein Problem sein. Die Kerne und Fasern kratzt man mithilfe eines Löffels heraus.
- Die Hälften werden nochmals halbiert und schließlich auf einer Küchenreibe fein gerieben. Wenn man eine Küchenmaschine hat, die diesen Schritt erledigen kann, ist das eine willkommene Alternative, aber auch mit einer herkömmlichen Reibe klappt es gut.
- Jetzt werden alle trockenen Zutaten (Mehl, Nüsse, Backpulver, Zimt, Zucker) in einer Schüssel mit der Hälfte der Kürbisraspeln gemischt. Die Schale der Orange wird dünn abgerieben (nur bis zur weißen Schicht, diese schmeckt nämlich bitter) und der Saft wird ausgepresst.
- In einer anderen Schüssel mischt man die feuchten Zutaten (Saft und Abrieb der Orange, Eier, Öl) mit der anderen Hälfte der Raspeln.
- Im letzten Arbeitsschritt verrührt man die trockenen Zutaten mit den feuchten Zutaten kräftig mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine und füllt den zähflüssigen Teig in die Springform.
- Der Kürbiskuchen wird nun im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad ca. 50-55 Minuten gebacken. Macht eine Stäbchenprobe, um zu prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Dafür sticht man mit einem Zahnstocher oder einem Spieß in die Mitte des Kuchens. Wenn kein Teig mehr kleben bleibt, ist der Kürbiskuchen fertig gebacken. Auf einem Kuchengitter kurz abkühlen lassen, danach aus der Form lösen und vollständig (mindestens 2 Stunden) abkühlen lassen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 469kcal | Kohlenhydrate: 61g | Eiweiß: 7g | Fett: 24g
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