Crème brûlée
Creme Brulee ist ein klassisches, französisches Dessert, dem keiner widerstehen kann. Eine aromatische Vanillecreme wird von einerknusprigen Zuckerkruste getoppt. Beim Verzehren schweben alle im Desserthimmel. Probiert unser Creme Brulee Rezept unbedingt aus!
Vorbereitung 20 Minuten
Backzeit: 50 Minuten Abkühlzeit: 4 Stunden
Gesamtzeit 5 Stunden 10 Minuten
Portionen: 4
Kalorien: 439kcal
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Kochutensilien
- Kochtopf
- 4 feuerfeste Förmchen á ca. 150 ml
- Tiefes Backblech oder Auflaufform
- Flambiergerät
Zutaten
- 1 Vanilleschote
- 150 ml Milch
- 300 g Sahne
- 4 Eigelb
- 60 g Zucker
- 70 g brauner Zucker
Anleitungen
- Das Mark der Vanilleschote auskratzen. Die Förmchen in eine große, tiefe Auflaufform oder ein tiefes Backblech stellen.
- Die Sahne mit Milch, Vanillemark, Vanilleschote und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitzeauf dem Herd ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Danach vom Herd nehmen, ca. 15 Minuten abkühlen lassen und dann die Eigelbe unterrühren.
- Den Ofen auf 160 Grad O/U Hitze vorheizen. Die Creme in die Förmchen füllen und nun kochend heißes Wasser in die Auflaufform gießen, sodass die Förmchen zu ca. 2/3 im Wasser stehen. Vorsichtig in den Ofen schieben und ca. 45-50 Minuten stocken lassen.
- Danach abkühlen lassen und im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) durchkühlen lassen.
- Kurz vor dem Servieren mit dem braunen Zucker bestreuen und mit dem Flambiergerät flambieren (siehe Tipps). Sofort servieren und genießen.
Notizen und Tipps
- Achtet darauf, dass der Zucker keinesfalls zu dunkel wird, denn wenn er verbrennt, wird er bitter und eure Creme ist dann nur noch der halbe Genuss.
- Nach dem Backen im Ofen ist die Creme noch nicht komplett fest und wackelt beim Rütteln, im Kühlschrank wird sie allerdings fest und cremig.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 439kcal | Kohlenhydrate: 33g | Eiweiß: 7g | Fett: 34g
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