Empanadas - Das beste Original aus Südamerika
Saftiger Mürbteig gefüllt mit würzigem Hack und knackiger Paprika – genau das zeichnet unsere Empanadas aus. Ihr dürft euch die spanische Spezialität nicht entgehen lassen – viel Spaß beim Ausprobieren!
Vorbereitung 1 Stunde
Kühlzeit: 1 Stunde Backzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit 2 Stunden 15 Minuten
Portionen: 30 Stück
Kalorien: 134kcal
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Kochutensilien
- Schüssel
- Küchenwaage
- Teigroller
- Pfanne
Zutaten
Teig
- 300 g Mehl
- 180 g Butter
- 1 Ei
- 3 EL kaltes Wasser
- ½ TL Salz
Füllung
- 500 g Hackfleisch
- 2 Spitzpaprika (rot, gelb oder orange)
- 1 Zwiebel
- 2 EL Öl
- 3 EL Tomatenmark
- 2 TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver
- 1 TL Chiliflocken
- 2 Eier
Anleitungen
- Für den Teig alle Zutaten in einer Schüssel zu einer Teigkugel kneten und abgedeckt für 60 Minuten kalt stellen.
- Für die Füllung Paprika entkernen und die Zwiebel schälen.
- Beides in kleine Würfel schneiden.
- Hack im heißen Öl krümelig braten.
- Kleingeschnittene Zwiebel und Paprika zugeben.
- Ist alles gar, kommen Paprikapulver, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Chili hinzu und man nimmt die Pfanne vom Herd.
- Ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann ein Ei unter die Masse mischen.
- Ofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen. Den Teig dünn (ca. 3 mm) auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Das zweite Ei trennen.
- Mit Hilfe eines Servierringes oder Glases Kreise mit ca. 10 cm Durchmesser ausstechen.
- Auf jeden Kreis etwa 1 EL Füllung geben und die Ränder mit Eiklar bepinseln.
- Zu Halbmonden zusammenfalten und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
- Die Empanadas mit dem Eigelb bepinseln.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten goldgelb backen.
Notizen und Tipps
Man kann die Menge der Zutaten auch verdoppeln und eine Hälfte nach dem Backen einfrieren. Man kann sie dann gefroren in den Ofen geben und ca. 10 Minuten bei 180 Grad aufbacken, dann schmecken sie wie frisch.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 134kcal | Kohlenhydrate: 14g | Eiweiß: 4g | Fett: 7g
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