Beste Zuckerkekse
Vorbereitung 10 Minuten
Zubereitung 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit 1 Stunde 40 Minuten
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Zutaten
- 220g Butter, zimmerwarm
- 300g Zucker
- 3TL Zitronenabrieb
- 2TL Zitronensaft
- 1 Ei
- 370g Mehl
- 1TL Backpulver
- ¼TL Salz
- 50g Zucker (um den Teig darin zu rollen)
Anleitungen
- In einer Rührschüssel werden die Butter, der Zucker und der Zitronenabrieb mit einem Handmixer für ca 2 Minuten gut aufgeschlagen.
- Dann kommen der Zitronensaft und das Ei hinzu und wieder wird alles gut aufgeschlagen bis sich die Zutaten gut miteinander vermischt haben.
- Nach und nach gibt man dann das Mehl, das Backpulver und das Salz hinzu. Hierfür nutzt man dann aber einen einfachen Teigspatel und rührt damit das Mehl unter.
- Die Rührschüssel wird dann abgedeckt und geht zum Kühlen für ca 45-60 Minuten in den Kühlschrank.
- Wenn der Teig aus dem Kühlschrank genommen wird, kann zugleich auch der Backofen bei 170 Grad Ober-/Unterhitze eingeschaltet werden und ein Backblech mit Backpapier vorbereitet werden.
- Die 50g Zucker gibt man in eine kleine Schüssel, damit die Teigkugeln später im Zucker gewälzt werden können.
- Anschließend formt man aus dem festen Teig ca walnussartig große Kügelchen. Wer hat, kann hierfür einen Minieisportionierer verwenden. Das hilft ungemein und man hat so identisch gleich große Kugeln.
- Die Kugeln werden dann per Hand schön gleichmäßig in den Händen gerollt und anschließend im Zucker gewälzt.
- Die fertigen Kugeln wandern auf das vorbereitete Backblech und sollten ca 3cm Abstand zueinander haben, damit die Kekse nicht einander verlaufen.
- Die Zuckerkekse werden dann für ca 11-13 Minuten im Ofen gebacken, bis die Ränder leicht Gold gebräunt sind.
- Das Blech kann dann aus dem Ofen genommen werden und die Kekse bleiben noch 5 Minuten auf dem warmen Blech liegen, bis sie dann auf ein Auskühlgitter gelegt werden können.