Erdbeertorte
Vorbereitung 1 Stunde 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Kühlzeit: mind. 4 Stunden 1 Stunde
Portionen: 8 Stück
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Kochutensilien
- Springform 18 cm
- Handrührgerät / Küchenmaschine
- Pürierstab
- Tortenring (optional)
- Spritzbeutel (optional)
Zutaten
Biskuit
- 3 Eier
- 100 g Zucker
- 80 g Mehl
- 20 g Stärke
- ½ Packung Backpulver
Füllung
- 8 Blatt Gelatine
- 250 g Sahne
- 250 g Erdbeeren
- 400 g Magerquark
- 100 g Zucker
- 2 EL Holunderblütensirup
Topping
- Frische Erdbeeren, Puderzucker
Anleitungen
- Für den Biskuit Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker etwa 10 Minuten schaumig aufschlagen. Eischnee vorsichtig unterheben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und zügig unterrühren.
- Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (O/U Hitze) ca. 20-30 Minuten goldgelb backen und danach vollständig abkühlen lassen.
- Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Erdbeeren pürieren (optional durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen). Die Sahne steif schlagen und den Quark mit Zucker, Holunderblütensirup und Erdbeerpüree verrühren.
- Die Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen. Mit 2 EL Erdbeer-Quark verrühren und in die übrige Creme rühren. Die Sahne (bis auf 4 EL) vorsichtig unterheben.
- Den abgekühlten Biskuit waagrecht halbieren, den unteren Teil auf eine Tortenplatte legen und mit einen Tortenring oder der gesäuberten Springform (ohne Boden) umschließen. Die Creme einfüllen, den oberen Teil darauf legen und die Torte nun mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen.
- Die Torte mit frischen Erdbeeren garnieren und mit Puderzucker bestreut servieren.