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Erdbeertorte

by Schnelles Abendessen

Erdbeertorten sind ein Klassiker, den wir seit unserer Kindheit kennen. Der Geschmack ist bei Groß und Klein beliebt und gerade im Sommer sind Erdbeertorten zum Geburtstag ebenso ein Hit wie bei Grillpartys, beim Picknick oder anderen Familienfeiern.

Erdbeertorte

Dieses Erdbeertorte Rezept besteht aus fluffigem Biskuitteig, der mit einer sahnigen Quark-Erdbeer-Creme mit feiner Holundernote gefüllt wird.

Die Zubereitung ist also schnell und einfach und nach einigen Stunden Kühlzeit kann die Erdbeertorte auch schon genossen werden. Dekorieren kann man die Torte je nach Lust, Laune und Anlass.

Außerdem kann man Rezepte für Erdbeertorte geschmacklich und saisonal nach Lust und Laune abwandeln (siehe Tipps) und sie sind somit ganzjährig ein Hit.

Hier noch ein paar Tipps, wie euch die himmlische Erdbeertorte am besten gelingt.

Kann ich diese Torte auch backen, wenn Erdbeeren gerade keine Saison haben?

Diese Torte ist sehr variantenreich Man kann dieses Rezept auch gut mit anderem saisonalen Obst oder Tiefkühlbeeren zubereiten. Dieses sollte man vorher auftauen und gut abtropfen lassen, damit die Creme auch fest wird und nicht verwässert.

Erdbeertorte

Welche Fruchtvarianten sind bei Erdbeertorten möglich?

Man kann dieses Erdbeertorte Rezept mit allen möglichen Beeren oder saisonalen Früchten zubereiten. Probiert zum Beispiel:

  • Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren
  • Mango
  • Pfirsich
  • Aprikose

Auch das Topping kann je nach Lust, Laune und Anlass abgewandelt werden

  • Frische Früchte
  • Sahne
  • Schokosplitter
  • Puderzucker
  • Für einen glatten Fruchtspiegel: 250 g Pürierte Früchte mit zwei Blättern Gelatine gebunden

Wie bewahre ich Erdbeertorten am besten auf? Kann ich sie einfrieren?

Gut abgedeckt und im Kühlschrank gelagert hält sie etwa 2-3 Tage frisch. Zum Einfrieren ist sie nicht geeignet, da die Früchte matschig werden und die Creme kristallisiert.

Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.

Erdbeertorte
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Erdbeertorte

Vorbereitung 1 Stunde 15 Minuten
Zubereitung 20 Minuten
Kühlzeit: mind. 4 Stunden 1 Stunde
Gericht: Dessert
Land: Deutsch
Portionen: 8 Stück
Autor: Sabine

Equipment

  • Springform 18 cm
  • Handrührgerät / Küchenmaschine
  • Pürierstab
  • Tortenring (optional)
  • Spritzbeutel (optional)

Zutaten

Biskuit

  • 3 Eier
  • 100 g Zucker
  • 80 g Mehl
  • 20 g Stärke
  • ½ Packung Backpulver

Füllung

  • 8 Blatt Gelatine
  • 250 g Sahne
  • 250 g Erdbeeren
  • 400 g Magerquark
  • 100 g Zucker
  • 2 EL Holunderblütensirup

Topping

  • Frische Erdbeeren, Puderzucker

Anleitungen

  • Für den Biskuit Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Eigelb mit Zucker und Vanillezucker etwa 10 Minuten schaumig aufschlagen. Eischnee vorsichtig unterheben. Mehl, Stärke und Backpulver mischen und zügig unterrühren.
  • Die Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (O/U Hitze) ca. 20-30 Minuten goldgelb backen und danach vollständig abkühlen lassen.
  • Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Erdbeeren pürieren (optional durch ein Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen). Die Sahne steif schlagen und den Quark mit Zucker, Holunderblütensirup und Erdbeerpüree verrühren.
  • Die Gelatine gut ausdrücken und in einem kleinen Topf bei geringer Hitze auflösen. Mit 2 EL Erdbeer-Quark verrühren und in die übrige Creme rühren. Die Sahne (bis auf 4 EL) vorsichtig unterheben.
  • Den abgekühlten Biskuit waagrecht halbieren, den unteren Teil auf eine Tortenplatte legen und mit einen Tortenring oder der gesäuberten Springform (ohne Boden) umschließen. Die Creme einfüllen, den oberen Teil darauf legen und die Torte nun mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) kühl stellen.
  • Die Torte mit frischen Erdbeeren garnieren und mit Puderzucker bestreut servieren.

Erdbeertorte

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