Rote Linsenbolognese
Es gibt wohl kaum ein Gericht, das Groß und Klein gleichermaßen so sehr mögen wie Bolognese. Die geht einfach immer. Und schmeckt einfach jedem.
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 40 Minuten
Gesamtzeit 55 Minuten
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Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 große Möhre
- 2 Stangen Staudensellerie
- 1/4 Fenchelknolle
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 50 ml Weißwein
- 600 ml Wasser (oder Gemüsebrühe)
- 1 Dose gestückelte Tomaten
- 120 g rote Linsen
- Salz, Pfeffer
- 2 EL Oregano
- 2-3 EL frische Petersilie
Anleitungen
- Gemüse bis auf den Knoblauch richtig klein würfeln. In Olivenöl in einem Topf anbraten und 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren dünsten. Knoblauch dazupressen und unter Rühren zwei Minuten mitbraten.
- Gemüse salzen, Tomatenmark unterrühren und 2-3 Minuten unter Rühren rösten.
- Mit Weißwein (alternativ Wasser) ablöschen und einköcheln lassen, dann Wasser oder Brühe sowie Tomaten angießen. Dose mit etwas Wasser gut ausspülen, alles mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel sanft köcheln lassen.
- Linsen zugeben, gut verrühren und bei geschlossenem Deckel weitere 15-20 Minuten leise köcheln lassen. Nochmals würzig abschmecken.
- Vor dem Servieren frisch gehackte Petersilie (oder alternativ Basilikum) untermischen.
Notizen und Tipps
- kcal : 661
- Eiweiß : 26,80 g
- Fett : 9,51 g
- Kohlenhydr : 113,92 g