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Gazpacho Rezept
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Klassisches Gazpachorezept

Lust auf einen spanischen Klassiker, der Urlaubsfeeling auf den Esstisch zaubert? Dann nichts wie ran an unsere Gazpachosuppe. Die Zubereitung dauert gerade einmal 30 Minuten und schon habt ihr eine perfekte Erfrischung für warme Tage.
Vorbereitung 30 Minuten
Kühlzeit: 4 Stunden
Gesamtzeit 4 Stunden 30 Minuten
Gericht: Hauptgericht
Land: Deutsch, Spanisch
Keyword: Gazpacho Rezept
Portionen: 6
Kalorien: 196kcal
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Kochutensilien

  • Schneidebrett und Messer
  • Standmixer / Küchenmaschine / Pürierstab

Zutaten

  • 1 kg Tomaten (siehe Tipps)
  • 1 große Zwiebel
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 Scheiben Weißbrot
  • 1 Gurke
  • 1 rote Paprika
  • 50 ml Olivenöl
  • 2 EL Balsamicoessig
  • 1 EL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 1 TL Zucker
  • Evtl. etwas Gemüsebrühe oder Wasser
  • Frischer Basilikum zum Dekorieren

Anleitungen

  • Im ersten Schritt bereitet man sämtliche Zutaten so vor, dass sie anschließend nur noch miteinander püriert werden müssen. Das Schneiden muss dabei weder fein noch exakt sein, da ohnehin alles zu einer Suppe verarbeitet wird. Dafür entrindet man das Brot und schneidet es in grobe Würfel. Die Tomaten werden erst halbiert, der Strunk herausgeschnitten und anschließend gewürfelt. Gurke ebenfalls grob würfeln und die Paprika entkernen und auch in Würfel schneiden.
    Gazpacho Rezept
  • Zwiebel und Knoblauch werden geschält und etwas feiner geschnitten, da nicht jeder Mixer oder Püriertstab so viel Kraft hat, gröbere Zwiebel- und Knoblauchstücke fein zu pürieren.
    Gazpacho Rezept
  • Nun legt man je etwa 3 EL Tomaten-, Paprika- und Gurkenstücke beiseite, gibt die restlichen Tomaten, Gurken und Paprika gemeinsam mit den Brotwürfeln, Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Balsamico, Zucker, Salz und Pfeffer in einen Standmixer oder die Küchenmaschine und püriert alles zu einer glatten Suppe. Alternativ kann man einen Pürierstab verwenden, muss dann aber in Etappen arbeiten, da dieser die große Gemüsemenge nicht auf einmal schafft. Sollte die Konsistenz zu fest sein, kann man mit Gemüsebrühe oder Wasser verdünnen.
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  • Die Suppe muss nun für mindestens 4 Stunden (gerne auch länger) in den Kühlschrank, um durchzuziehen. Vor dem Servieren bereitet man das Topping zu. Dafür hackt man etwas frischen Basilikum und mischt ihn mit den beiseite gelegten Gemüsewürfeln. Nach der Kühlzeit nochmals abschmecken und mit dem Topping und etwas Olivenöl garniert servieren.
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Notizen und Tipps

Damit die Intensität und das Aroma eurer Gazpacho Suppe noch intensiver wird, könnt ihr etwas weniger Salz, dafür aber 1 TL gekörnte Brühe vor dem Pürieren dazugeben.
Viele Leute vertragen rohe Paprika nicht gut. Damit die spanische Suppe trotzdem problemlos gegessen werden kann, kann man sie mit einem Sparschäler dünn abschälen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 196kcal | Kohlenhydrate: 14g | Eiweiß: 3g | Fett: 13g
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