Russischer Zupfkuchen - Omas bestes Rezept
Nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt unser russischer Zupfkuchen auf ganzer Linie. Saftiger Teig mit Schokogeschmack und eine cremige Füllung mit Vanillearoma aus Quark und Sahne – das ist eine süße Sünde, die ihr probieren müsst!
Vorbereitung 40 Minuten
Backzeit: 60 Minuten Abkühlzeit: 4 Stunden
Gesamtzeit 5 Stunden 40 Minuten
Portionen: 16 Stück
Kalorien: 382kcal
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Kochutensilien
- Schüssel
- Küchenwaage
- Handrührgerät oder Küchenmaschine
- Springform (26cm)
Zutaten
Teig
- 200 g Butter
- 350 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 1 Ei
- 1 Packung Backpulver
- 150 g Zucker
Belag
- 500 g Magerquark
- 50 g Butter
- 250 g Sahne
- 200 g Zucker
- 4 Eier
- 1 Packung Vanillepuddingpulver
Anleitungen
- EineSpringform mit 26cm Durchmesser fetten und den Ofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen. Für den Teig Mehl, Backkakao, Butter, Zucker, Backpulver und ein Ei in eine Schüssel geben.
- Mit den Händen zu einem krümeligen Teig verkneten.
- Mit der Zeit wird der Teig durch die Handwärme immer geschmeidiger und es entsteht eine glatte Teigkugel.
- Von der Teigkugel nimmt man 1/3 ab und stellt es beiseite.
- 2/3 vom Teig, in die Form drücken und dabei einen 5 cm hohen Rand formen.
- Für die Füllung Quark, Sahne, Butter, Zucker, Eier und Vanillepuddingpulver in eine Schüssel geben.
- Anschließend zu einer glatten Masse verrühren.
- Diese Füllung kommt dann auf den Teig in der Form.
- Das restliche Drittel des Teiges in Stücke zupfen und auf der Masse verteilen. Für 50-60 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb und fest ist. Danach mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht im Kühlschrank) abkühlen lassen.
Notizen und Tipps
Ist der Teig nach dem Kneten zu weich, dann legt ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank, bevor ihr ihn in die Form drückt oder gebt noch etwas Mehl hinzu.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 382kcal | Kohlenhydrate: 42g | Eiweiß: 10g | Fett: 19g
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