Spanische Tortillas de Patatas - Originalrezept
Traditionelle spanische Tortilla ist ein spanisches Nationalgericht. Mit unserem Tortilla Rezept zeigen wir euch, wie einfach es ist, sie selbst zuzubereiten. Serviert sie bei eurer nächsten Tapas Party und zaubert euch spanisches Urlaubsfeeling auf den Teller.
Vorbereitung 10 Minuten
Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit 35 Minuten
Portionen: 2
Kalorien: 505kcal
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Kochutensilien
- Pfanne mit etwa Ø 20-24 cm
- Schüssel
- Teller zum Wenden
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 150 ml Olivenöl
- 4 Eier
- 1 TL Salz
- Pfeffer
Anleitungen
- Zunächst werden die Kartoffeln mit einem Sparschäler geschält und in ca. 1x1 cm große Stücke geschnitten. Wenn die Stücke zu groß sind, hält die Tortilla de patatas nicht zusammen und wenn sie zu klein sind, zerfallen sie beim Braten.
- Die Zwiebel wird geschält und in feine Würfel geschnitten. Man kann sie auch etwas gröber schneiden, dann wird die spanische Tortilla rustikaler, sie sollte aber auf jeden Fall kleiner sein als die Kartoffeln.
- Nun wird das Öl (ja, man verwendet viel Öl), in einer Pfanne mit etwa Ø 20-24 cm erhitzt. Die Temperatur sollte während des gesamten Kochvorgangs gering sein. Kartoffeln hinzu geben und langsam für 10 Minuten braten, dabei hin und wieder wenden. Wichtig ist, dass die Kartoffeln keine Farbe nehmen, sondern nur weich werden. Die Röststoffe bilden sich später noch rund um die Eier.
- Die Zwiebel zu den Kartoffeln geben und weitere 5 Minuten braten. Auch hier gilt, dass sie farblos anschwitzen und nicht bräunen sollen. So entfaltet sich auch ihr süßliches Aroma am besten. Jetzt salzt man die Kartoffel-Zwiebel-Mischung leicht (wirklich nur leicht, denn die Eier geben später den Geschmack).
- Währenddessen schlägt man die Eier in eine Schüssel auf und verquirlt sie mit einer Gabel oder einem Schneebesen. Die Eimasse wird nun gesalzen und gepfeffert. Schmeckt ruhig kräftig ab, denn die Eimasse sorgt für den Geschmack eurer Tortilla de patatas.
- Die Eimasse gibt man nun über die Kartoffeln in der Pfanne und lässt sie langsam stocken. Bei diesem Schritt nicht mehr umrühren! Es soll eine Art flacher Kuchen und kein Rührei entstehen.
- Ist die Eimasse an der Oberfläche gestockt, stürzt man die spanische Tortilla auf einen Teller und lässt sie (mit der Unterseite nach oben) wieder in die Pfanne gleiten. Nun brät man die Tortilla fertig, bis sie goldgelb und gut gestockt ist und lässt sie zum Servieren wieder auf den Teller gleiten.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 505kcal | Kohlenhydrate: 37g | Eiweiß: 26g | Fett: 28g
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