Die 26 besten Low Carb Rezepte für eine gesunde Ernährung
Kartoffelpuffer kennen und lieben die meisten von uns, nicht wahr? Den Kindheitsklassiker kannst du ganz einfach in eine Low Carb Variante verwandeln, indem zu Zucchini anstelle von Kartoffeln verwendest. Probiere es unbedingt mal aus!
Vorbereitung 15 Minuten
Zubereitung 30 Minuten
Gesamtzeit 45 Minuten
Portionen: 4 ca. 20 Zucchinipuffer
Kalorien: 520kcal
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Kochutensilien
- Pfanne
- Gemüsehobel
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 10-15 EL Mehl
- 1-2 Zweige frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer
- Oliven-Bratöl
Optional:
- Kräuterquark
- frische Kresse
Anleitungen
- Zucchini waschen, Enden abschneiden und in einer großen Schüssel fein raspeln.
- Knoblauch schälen und pressen, Zwiebel schälen und fein raspeln oder kleinschneiden. Beides mit in die Schüssel geben.
- Basilikum vom Stiel befreien und fein hacken. Zusammen mit 1 gestrichenem EL Salz und ½ TL Pfeffer in die Schüssel geben.
- Alles gut vermengen und für mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Dann alles mit den Händen zusammendrücken und das überschüssige Wasser abgießen.
- 10 EL Mehl hinzugeben und alles gut vermengen.
- Nun die Eier mit in die Schüssel geben und alles zu einem lockeren, feuchten Teig verrühren. Eventuell etwas Mehl hinzugeben, um diese Konsistenz zu erreichen.
- Oliven-Bratöl in einer großen Pfanne erhitzen und den Teig mit einem Löffel in Häufchen der Größe von Pancakes in die Pfanne geben. Unter gelegentlichem Wenden anbraten, bis die Puffer goldbraun werden.
- Mit Kräuterquark und frischer Kresse servieren.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 520kcal | Kohlenhydrate: 42g | Eiweiß: 15g | Fett: 17g
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