Die 22 besten Low Carb Rezepte für eine gesunde Ernährung

Wusstest du, dass der Begriff Low Carb übersetzt Kohlenhydratminimierung bedeutet? Wer sich Low Carb ernährt, achtet somit also sehr stark darauf, möglichst wenig Kohlenhydrate zu sich zu nehmen.

Die 22 besten Low Carb Rezepte für deine Diät!

Bei der Low Carb Ernährung handelt es sich nicht ausschließlich um eine Ernährungsform zur Gewichtreduktion, nein, sie wird auch als Ernährungsumstellung bei Stoffwechselerkrankungen erfolgreich eingesetzt. Verarbeitete Kohlenhydrate werden überwiegend vom Speiseplan gestrichen.

Die Ernährung basiert hauptsächlich auf Fisch, Fleisch, Milchprodukte und Gemüse, wobei die Fette und Proteine aus den Kohlenhydraten, durch Lebensmittel wie zum Beispiel Nüsse, Samen und Avocados ersetzt werden.

So nun aber genug Fakten! Um einen Eindruck zu bekommen, haben wir dir die 22 gesündesten und besten Rezepte vorbereitet:

1. Low Carb Big Mac Auflauf

Ciao Fastfood, Hallo kohlenhydratarme Rezepte! Mmmh, jeder kennt doch diesen berühmten saftigen Burger. Doch leider steckt dieser voller Kalorien und ist nicht die gesündeste Wahl. Doch du musst nicht komplett darauf verzichten.

Im Handumdrehen kannst du ganz einfach einen leckeren Auflauf im Big Mac Style kochen, der dir richtig guten Geschmack liefert, aber deutlich kalorienärmer ist. Für das Low Carb Essen wird zwar auf das klassische Burgerbrötchen verzichtet, aber alle weiteren Zutaten wie Hackfleisch und Käse sollten dir bekannt vorkommen.

2. Gefüllte Eier

Der Klassiker auf jedem Bruch, oder? Gefüllte Eier sind ein super kohlenhydratarmes Rezept, da es nur aus proteinreichen Eiern, Frischkäse, Mayo, Gewürzgürkchen und reichlich Gewürzen besteht. Easy, nicht wahr? Die Eier müssen zunächst hart gekocht werden, bevor der Dotter entfernt werden und durch die Füllung ersetzt werden kann.

Wer optisch für einen Hingucker sorgen möchte, der verwendet am besten einen Spritzbeutel (mit Sterntülle), um die Füllung in die Eier zu verteilen, da das Ergebnis so gleichmäßiger und schöner wird als mit einem Teelöffel. Schnittlauch zum Garnieren darf natürlich nicht fehlen.

3. Aromatische Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne

Kohl ist in der Low Carb Küche ein absolutes Superfood! Nicht nur dass er nur vor Nährstoffen und sekundären Pflanzenstoffen strotzt, nein, er schmeckt auch unglaublich lecker! Gerade die Kombination mit Hackfleisch ist ein absoluter Genuss.

Gewürzt wird das Gericht mit etwas Brühe, Paprikapulver, Salz und Pfeffer.

Wer einen noch intensiveren Geschmack möchte, kann gerne mal geräuchertes Paprikapulver ausprobieren.

Als Topping einfach einen Klecks Joghurt und fertig ist das Geschmackserlebnis. Lass dir die Spitzkohl-Hackfleisch-Pfanne schmecken.

4. Chili con Carne

Viva Mexico! Low Carb Rezepte gibt es in allen Kulturen. Heute zeigen wir euch, wie ihr mexikanisches Chili con Carne machen könnt. Selbstverständlich geht auch eine fleischlose Variante – sprich Chili sin Carne („sin“ = ohne; „carne“ = Fleisch), zum Beispiel durch mehr Gemüse oder pflanzliche Ersatzprodukte. Low Carb Rezepte in vegetarisch sind also auch ganz einfach möglich.

Let’s get spicy! Das Schöne am Selberkochen ist, dass du der Chef bist und somit selbst entscheiden kannst, wie scharf dein Chili werden soll. Anstelle von frischen Chilischoten kannst du auch zu getrocknetem Pulver oder Chilipasten greifen.

5. Zucchini-Ei-Nester mit geriebenem Käse

Dieses einfache Low Carb Rezept besteht aus nur 5 Zutaten und lässt sich schnell und ohne großen Aufwand zubereiten.

Kennst du schon Zucchini-Zoodles? Nein, dann wirst du sie spätestens jetzt kennen- und lieben lernen, glaub mir. Für die Herstellung von Zoodles benötigst du lediglich einen Spiralschneider.

Falls du keinen Spiralschneider Zuhause hast, wäre ein Gemüseschäler eine Alternative, die Zoodles werden dann nur etwas dünner und breiter.

Möchtest du das Gericht etwas würziger, dann verwende gerne einen Bergkäse, er peppt das Rezept definitiv noch mal auf. Einen guten Appetit!

6. Spaghetti Kürbis mit Parmesan

Low Carb Rezepte Mittagessen-Edition: wer sich in der Mittagspause mit einem fancy Mittagessen stärken möchte, der hat hier das perfekte Low Carb Rezept gefunden. Sieht das nicht total lecker aus? Auch wenn der Name für den ein oder anderen irreführend sein mag: der Spaghettikürbis ist nicht so kohlenhydratreich wie die italienische Pasta.

Zubereitet wird dieser Kürbis im Backofen, wo er ganz weich gegart wird. Doch das war’s selbstverständlich noch nicht. Anschließend kommen Butter, Zwiebel, Knoblauch und natürlich Parmesan sowie weitere Gewürze zum Einsatz. Must Try Low Carb Gericht!

7. Blumenkohlauflauf mit Hackfleisch

Low Carb Rezepte zum Mittagessen können schnell mal langweilig werden. Es wird der immer gleiche grüne Salat oder Ähnliches gegessen. Wer mal etwas mehr Pepp in seinen Speiseplan bringen möchte, der kann doch diesen leckeren Blumenkohlauflauf mit Hackfleisch zubereiten.

Am Vorabend vorbereitet, muss er nur noch geschwind in den Ofen geschoben werden oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden und schon ist er ready to eat. Blumenkohl und Möhren, sowie Hackfleisch und Feta harmonieren so perfekt, dass du die Kohlenhydrate nicht vermisst.

8. Schnitzelpfanne

Nudelpfanne war gestern, Low carb Rezepte sind jetzt voll im Trend – und das zurecht. Anstatt zu Nudeln oder Reis greifen wir bei diesem Rezept zu Schnitzel. In Kombination mit Lauch, Champignons, Schmand und Käse entsteht die leckerste Kombination überhaupt.

Tipp: Mit vegetarischen Schnitzelersatzprodukten funktioniert die Zubereitung übrigens genauso. Probiere es also gerne mal aus.

9. Low Carb Pizzasuppe mit Hackfleisch

Hast du Lust auf Pizza, möchtest aber deine Low Carb Ernährung und die damit verbundenen Erfolge nicht unterbrechen? Dann haben wir hier das Perfekte Rezept für dich!

Dieses Rezept vereint den leckeren Geschmack von Pizza und cremiger Soße zu einer schmackhaften und gehaltvollen Suppe. Aber was das Beste ist, es handelt sich bei dem Rezept um ein One-Pot-Rezept, somit brauchst du nur einen Topf um diese Köstlichkeit zuzubereiten. Was will man mehr!

Für die richtige Würze würde ich dir Basilikum, Oregano, Thymian und Paprikapulver empfehlen. Natürlich hast du hier absolute freie Hand.

Magst du es lieber etwas schärfer, dann könnte sich noch etwas Chili zu den anderen Gewürzen gesellen.

Ernährt sich die restliche Familie nicht Low Carb? Auch kein Thema! Nudeln passen super in die Suppe und werden definitiv auch die anderen Gäste am Tisch zufriedenstellen.

10. Vollmundige Kokos-Shrimps-Suppe

Wer gerne Asiatisch kocht, kennt die köstliche Kombination aus Kokosmilch, Currypulver und Shrimps bereits.

Das Rezept lässt sich schnell und unkompliziert in knapp 10 Minuten zubereiten und ist ein Ideales Gericht, wenn es mal schnell gehen muss.

Du glaubst ohne Kohlenhydrate schmeckt das Rezept nicht? Dann lass dich vom Gegenteil überzeugen.

Die Low Carb Suppe ist eine absolute Geschmacksexplosion aus frischen und extrem leckeren Zutaten.

Alleine das Zusammenspiel aus Curry, Kokosmilch und Limette, lässt deinen Gaumen vor Freude jubeln. Wem Wasabi-Nüsse als Topping zu scharf sind, der kann natürlich jede beliebige Nussvariation verwenden. Lass dir die Suppe schmecken!

11. Köstlicher Low Carb Pizza-Auflauf mit Quark

Alleine schon das Foto des köstlichen Low Carb Pizza-Auflaufs lässt einem schon das Wasser im Mund zusammenlaufen oder?

Kannst du den Auflauf auch schon riechen? Nein, na worauf wartest du, fang am besten gleich mit der Zubereitung des Auflaufs an. Dieses Rezept ist aufgrund seines hohen Proteingehalts eine Wohltat für die schlanke Linie.

Das schöne daran, der Kreativität in der Küche sind dabei keine Grenzen gesetzt. Egal ob mit Gemüse, Meeresfrüchte, Salami oder Surf and Turf, alles ist erlaubt. Ich bin gespannt was du daraus zauberst.

Viel Spaß dabei!

12. Blumenkohl mit Schinken und Käse überbacken

Wo sind die Auflauffans? Auflauf muss nicht immer Kartoffeln oder Nudeln enthalten. Es geht auch ohne sie, aber trotzdem mit vollem Geschmack. Kohlenhydratarme Rezepte bestehen in der Regel aus reichlich Gemüse und verschiedenen Proteinquellen, wie zum Beispiel Eier, Milch, Käse, oder Fleisch.

Tipp: Wer lieber Brokkoli anstelle von Blumenkohl verwenden möchte, kann dies problemlos tun. Die beiden Kohlsorten sind sich ohnehin sehr ähnlich, sodass sich an der Zubereitung nichts ändern wird. Sei kreativ und tausche Zutaten nach deinem individuellen Geschmack aus.

13. Herzhafter Sauerkraut-Auflauf mit Hack

Deftige Hausmannskost als Low Carb Rezept? Ja, das geht. Der Beweis ist dieses köstliche Rezept: herzhafter Sauerkraut-Auflauf mit Hackfleisch. Ob selbstgemachter oder gekaufter Sauerkraut, die Kombination mit Hackfleisch, Schmand und Tomatenmark ist ein Traum.

Das Ganze wird dann noch kräftig gewürzt und mit dem Lieblingskäse überbacken.

Tipp: Wer Fan von einer braunen Kruste ist, der kann in den letzten drei Minuten die Grillfunktion im Backofen anschalten.

14. Blumenkohlreis – eine gesunde Low Carb Beilage

Eine Sammlung an Low Carb Rezepten wäre nicht vollständig ohne Blumenkohlreis. Die gesunde Beilage ist total einfach gemacht und kann ganz individuell weiterverarbeitet werden, zum Beispiel in allem möglichen Pfannengerichten, in Sushi oder einfach als Beilage zu Curry und Co.

Also auch wenn es sich nicht um ein vollständiges Low Carb Gericht handelt, ist der Blumenkohlreis auf alle Fälle ein Rezept, das du ausprobieren solltest.

15. Der weltbeste Krautsalat

Mmmh, dieser Krautsalat trägt nicht ohne Grund den Titel „weltbester Krautsalat“. Der Weißkohl und die Möhren werden mit der perfekten Menge Mayo und Essig abgeschmeckt. Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer runden das Ganze noch schön ab und fertig.

Wer möchte kann einen Teil der Mayo durch Schmand ersetzen, um ein paar Kalorien einzusparen. Außerdem empfehlen wir dir, den Salat am Vortag zuzubereiten und ihn über Nacht ziehen zu lassen. Dadurch kommen die ganzen Gewürze nochmal richtig gut zum Ausdruck.

16. Blumenkohlbombe

Boom! Wie eine Bombe schlägt dieses Low Carb Gericht ein. Oh yes, kohlenhydratarme Rezepte können auch so aussehen: Blumenkohl, Hackfleisch, Bacon und Creme Fraiche spielen die Hauptrolle in diesem Gericht, doch auch Gewürze und ihre Wirkung darf man nicht unterschätzen.

Genauso wie Zwiebel und Knoblauch, die die perfekten Röstaromen abgeben. Für das ultimativ rauchige Aroma empfehlen wir noch eine BBQ-Soße dazu.

17. Schnitzelstreifen in Senfsahnesoße

Stress und nur wenig Zeit? Low Carb Rezepte zum Mittagessen müssen oftmals schnell gehen und mit wenigen Zutaten auskommen.

Wer kennt es nicht? Doch bevor du aus Zeitdruck zu Nudeln oder Reis greifst, kannst du auch einfach diese leckeren Schnitzelstreifen in Senfsahnesoße zubereiten. Ein Blitzrezept, das aus nur sechs Zutaten plus Gewürzen besteht. Also worauf wartest du noch? Raus mit der Einkaufsliste und rein mit den Zutaten in den Einkaufswagen.

18. Hähnchenbrust auf Zwiebeln aus dem Backofen

Dieses Low Carb Rezept ist so reich an Proteinen, dass du deine Muskeln optimal und auf ganz einfache Art und Weise mit einer ausreichenden Menge an Proteinen versorgen kannst.

In etwas Öl werden die Filets geschwind angebraten und dann mit Gemüsebrühe in einer Auflaufform platziert. Die restliche Arbeit übernimmt der Backofen, genial, oder? Du kannst entspannt den Tisch decken und vielleicht ja einen knackigen Salat als Beilage zubereiten?

19. Gemüse Frittata

Ein beliebtes und sehr einfaches kohlenhydratarmes Rezept ist diese Gemüse-Frittata. Ähnlich wie bei einem Omelett wird lauter Gemüse, wie beispielsweise Paprika und Erbsen, mit Eiern, Milch und Frischkäse verquirlt und anschließend in etwas Öl oder einer beschichteten Pfanne ausgebacken.

Wichtig ist, dass du den Herd auf mittlere Hitze stellst und nicht auf höchste Stufe, da die Eier sonst anbrennen und innen noch roh sind. Kräftig würzen nicht vergessen!

20. Low Carb gefüllte Paprika

Low Carb Rezept ohne Kochen? Ja, das geht! Wer keine Lust hat den Herd anzuschmeißen, der kann auch ganz fix und einfach diese gefüllte Paprika zubereiten.

Anstelle von der klassischen Variante mit Hackfleisch und Reis, packen wir hier körnigen Frischkäse, Gurke und natürlich lauter Gewürze in die Paprikahälften. Zum Schluss noch mit frischen Basilikumblättern garnieren und fertig ist das Blitzrezept. Einfach und lecker!

21. Champignonsuppe

Was passt besser in den Herbst als eine cremige Champignonsuppe? Dieses vegetarische Low Carb Rezept ist der Inbegriff von Herbst.

Wenn du dich mit Pilzen ausreichend gut auskennst, dann kannst du ja vielleicht sogar selber im Wald Pilze sammeln gehen und zu dieser leckeren Suppe verkochen. Und auch eine vegane Variante der Suppe kannst du ganz einfach kochen, indem du pflanzliche Sahne, zum Beispiel auf Soja- oder Mandelbasis, verwendest.

22. Low Carb Zucchini Auflauf

Mmh, wer liebt Auflauf auch so sehr? Der Duft von Überbackenem strömt durch die Küche und lässt einem direkt das Wasser im Mund zusammenlaufen. Zucchini, Sahne, Eier und Käse – was will man mehr?

Möchtest du einen Geheimtipp hören? Dann spitz die Ohren: Muskatnuss ist der absolute Gamechanger. Vor allem in Kürbis- und Kartoffelgerichten, aber auch in diesem Zucchiniauflauf ist das Gewürz einfach nicht mehr wegzudenken. Probier’s unbedingt mal aus!

23. Zucchini Nudeln mit Garnelen

Es ist Zeit für Zoodles! Das Wortspiel bezeichnet eine Mischung aus den Begriffen Zucchini und Nudeln (bzw. Noodles).

Mithilfe eines Spiralschneiders kannst du das Gemüse ganz einfach in die typische Nudelform bringen. Das geht übrigens auch mit anderen Gemüsesorten, zum Beispiel Karotten. In Kombination mit Garnelen, Knoblauch und ein paar Chiliflocken kannst du ganz einfach ein gesundes und leckeres Low Carb Gericht kochen.

Guten Appetit!