Du hast mal wieder Hunger auf Pilze und weißt nicht, was du kochen sollst? Dann bist du hier genau richtig! Dies ist ein schnelles Rezept für raffinierte gefüllte Champignons. Die perfekte Beilage zu Reis– und Kartoffelgerichten oder einfach als herzhafter Snack. Die kleinen gefüllten Pilze sind auch als Fingerfood ein echter Hingucker auf deinem Buffet.
Gefüllte Champignons – Low Carb Rezept
Das gefüllte Champignons Rezept ist sehr schnell zubereitet und einfach strukturiert. Die gefüllten Pilze aus dem Ofen gelingen dir so garantiert. Im Ofen brauchen die gefüllten Champignons gerade mal 30 Minuten. Dann sind sie goldgelb gebacken.
Für die Füllung rühren wir eine Creme aus Schmand an mit Zwiebel, Pilzstielen, Schinkenwürfeln, Petersilie und Käse. So wird nichts vom Pilz verschwendet, der ganze Pilz wird für dieses Rezept verwendet, von der Kappe bis zum Stiel.
Weiter unten in diesem Rezept zeigen wir dir auch, wie du dieses gefüllte Champignons Rezept vegetarisch oder sogar vegan zubereiten kannst. Da die Champignons gefüllt werden, solltest du möglichst große Champignons auswählen. Wir verwenden für dieses Rezept aber normale Champignons und keine Portobello-Riesenchampignons.
Wenn du das gefüllte Champignons Rezept mit riesigen Champignons zubereiten möchtest, solltest du die Menge der Füllung verdoppeln, da in die Champignons viel mehr von der Creme rein passt. Jetzt zeigen wir dir aber erstmal wie die gefüllten Champignons aus dem Ofen gemacht werden. Bist du bereit? An die Champignons, fertig, los!
Wenn du dann noch Fragen hast, schaue in unserem FAQ Bereich vorbei, dort findest du alle Antworten auf die häufigsten Fragen zu diesem leckeren Rezept und weitere Tipps. Guten Appetit!
Zutaten für das gefüllte Champignons Rezept
- Champignons – Für die gefüllten Pilze benutzen wir Champignons. Du kannst weiße oder braune Champignons benutzen. Die Champignons sollten nicht zu klein sein, damit auch die Füllung reinpasst.
- Schmand – Schmand ist die Grundlage für die cremige Füllung dieser Pilze. Du kannst frischen oder haltbaren Schmand benutzen.
- Zwiebel – Zwiebel gibt der Creme eine feine Schärfe und Würze. Wir verwenden in diesem gefüllte Champignons Rezept eine ganz normale Haushaltszwiebel; für etwas mehr Farbe kannst du für dieses Rezept aber auch eine rote Zwiebel verwenden.
- Schinkenwürfel – Wir benutzen luftgetrocknete Schinkenwürfel, aber du kannst genauso gut geräucherte Schinkenwürfel für die gefüllten Champignons benutzen. Auch Speckwürfel eignen sich hervorragend für dieses leckere gefüllte Champignons Rezept .
- Käse – Geriebener Käse kommt nicht nur mit in die Creme, sondern auch über die fertig gefüllten Pilze. Wir benutzen würzigen Emmentaler. Wenn du es nicht so würzig magst, versuche es mit Gouda oder Mozzarella.
- Petersilie – Gefriergetrocknete Petersilie hast du wahrscheinlich im Haus, perfekt! Natürlich kannst du auch frische Petersilie oder Petersilie aus der Tiefkühltruhe benutzen. Schaue einfach, was du dahast.
Wie werden die gefüllten Champignons aus dem Ofen gemacht?
- Für die gefüllten Champignons aus dem Ofen werden erstmal die Stiele aus den Champignons herausgedreht und zusammen mit den Zwiebeln, Salz und Petersilie zerkleinert.
- Dann kommen Pfeffer, Öl und Schmand hinzu. Ggf. muss die Creme nochmal mit Salz abgeschmeckt werden.
- Drei Esslöffel Käse kommen zusammen mit den Schinkenwürfeln in die Creme.
Die Pilzköpfe werden mit Loch nach oben in eine gefettete Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und anschließend mit der Schmandcreme gefüllt. - Nach 15 Minuten im Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze werden die Pilze mit dem restlichen Käse bestreut und weitere 15 Minuten zu Ende gebacken bis der Käse goldgelb geworden ist. Die Champignons als Beilage mit Kresse oder frischer Petersilie bestreut servieren. Fertig sind die leckeren gefüllten Champignons.
Die Schritt-für-Schritt-Anleitung inklusive Bildern findet ihr in der Rezeptkarte weiter unten.
Wie lange brauchen die gefüllten Champignons im Backofen?
Die Champignons brauchen im Backofen ca. 30 Minuten. Nach der Hälfte der Backzeit, also ca. 15 Minuten, werden die gefüllten Champignons mit Käse bestreut und dann weitere 15 Minuten fertig gebacken, bis der Käse zerlaufen ist und goldbraun geworden ist.
Tipps für die besten gefüllten Champignons aus dem Ofen
- Backe die Pilze immer in einer Auflaufform oder auf einem Blech, niemals auf einem Gitter. Die Champignons verlieren während des Backens Flüssigkeit die herausläuft.
- Mit dem Foodprozessor zerkleinerst du die Zwiebel und die Pilzstiele in wenigen Sekunden und sparst Zeit.
- Salze die Creme für die gefüllten Champignons nicht zu viel, da auch die Schinkenwürfel leicht salzig schmecken.
- Für mehr Frische kannst du auch frische Petersilie anstelle der gefriergetrockneten Petersilie verwenden.
Optionale Zutaten und Rezeptvariationen
Die gefüllten Champignons aus dem Ofen können auch vegan bzw. vegetarisch zubereitet werden. Ersetze dafür den Schmand durch Creme Vega oder eine andere vegane Schmand-Alternative und die Schinkenwürfel durch klein gewürfelten Räuchertofu oder veganen Speck.
Für den Käse verwendest du ebenfalls eine vegane Käsealternative theoretisch kannst du diesen aber auch weglassen wenn du möchtest und die fertig gebackenen Pilze mit ein paar Hefeflocken bestreuen für einen leicht käsigen Geschmack.
Was passt zum gefüllte Champignons Rezept ?
Zu den gefüllten Champignons aus dem Ofen passen besonders gut Reisgerichte wie gebratener Reis mit Ei, gebackener Reis mit Schinken und Käse, Djuvec Reis oder Paprika-Reis-Pfanne aber auch zu Kartoffelgerichten wie unseren Ofenkartoffeln.
Sie sind auch ein super Snack auf deinem Fingerfood-Buffet, passen gut zu unseren schnellen überbackenen Brötchen oder sind eine tolle Beilage zum Grillen im Sommer.
Fragen und Antworten rund um die gefüllten Champignons?
Kann man gefüllte Champignons kalt essen?
Ja, du kannst die Champignons auch kalt essen. Die Creme wird dann etwas fester, bleibt aber gewohnt lecker. Es ist Geschmacksache, was du lieber magst. Wir finden die gefüllten Champignons warm noch etwas besser.
Kann man die gefüllten Champignons wieder aufwärmen?
Nein, Pilze sollte man generell nicht erneut erhitzen. Esse die gefüllten Champignons dann lieber kalt.
Kann man die gefüllten Champignons einfrieren?
Nein, diese Pilze sollten nicht eingefroren werden. Sie verlieren beim Wiederauftauen sehr viel Wasser und verändern ggf. ihre Konsistenz. Niemand mag matschige gefüllte Pilze. Auch die Füllung wird ihre Konsistenz verändern.
Kann ich Pilze aus der Dose benutzen für das gefüllte Champignons Rezept ?
Nein, das würden wir dir nicht empfehlen. Pilze aus der Dose eignen sich nicht so gut zum Überbacken und sind auch in der Regel zu klein, um sie zu füllen. Daher solltest du für dieses Rezept immer frische Pilze nehmen, entweder weiße oder braune Champignons. Du kannst auch Portobello-Champignons verwenden.
Kann ich dieses Rezept auch mit anderen Pilzen zubereiten?
Theoretisch kannst du dieses Rezept mit jedem füllbaren Speisepilz zubereiten. Am besten geeignet sind aber Champignons. Egal ob weiße Champignons, braune Steinchampignons oder Portobello-Riesenchampignons, mit allen drei Sorten funktioniert dieses schnelle Rezept richtig gut.
Kann ich die Champignons aus dem Ofen auch anders füllen?
Ja, es gibt viele Möglichkeiten die Champignons zu füllen. Diese Variante mit Schinkenwürfeln, Zwiebel und Petersilie ist unser Klassiker. Probiere aber gerne auch mal Salamiwürfel, Zwiebeln und Oregano oder Schinkenwürfel und Ananas. Die Grundmasse aus Schmand und geriebenem Käse, Salz und Pfeffer bleibt hierbei bei jeder Variante gleich.
Kann ich die gefüllten Pilze auch grillen?
Ja, du kannst die gefüllten Champignons auch auf dem Grill zubereiten. Hierfür kannst du die Pilze entweder in ein Alufolie-Päckchen legen oder in eine Gemüseschale speziell für den Grill legen. Beim Grillen hast du keine Oberhitze, daher werden die Pilze natürlich von oben nicht so schön braun.
Kann ich die gefüllten Pilze laktosefrei zubereiten?
Ja, das ist kein Problem, verwende für das Rezept dann einfach eine laktosefreie Schmand-Alternative. Die meisten Hart- und Schnittkäse wie Emmentaler, aber auch Gouda oder Bergkäse weisen durch das spezielle Herstellungsverfahren nur noch geringe Spuren von Laktose auf. Sofern du nicht allergisch bist, wirst du diese also wahrscheinlich vertragen. Probiere dies am besten Zuhause aus.
Brauche ich einen Dip zu den Pilzen?
Nein, die Schmand-Füllung in den Pilzen ist cremig wie ein Dip. Du benötigst zu diesem Rezept keinen weiteren Dip. Die Pilze sind saftig und cremig gefüllt.
Kann ich die Pilze auch im Airfryer zubereiten?
Ja, das gefüllte Champignons Rezept funktioniert auch in der Heißluftfritteuse. Dafür benötigst du keine Auflaufform, du kannst aber ein kleines Blättchen Backpapier unter die Pilze in den Fritteusen Korb legen.
Schnelle gefüllte Champignons aus dem Ofen
Kochutensilien
- Foodprozessor
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- ofenfeste Form oder Backblech
Zutaten
- 12 Champignons (frisch)
- 1 Becher Schmand
- 1 Zwiebel
- 150 g Schinkenwürfel
- 100 g geriebener Emmentaler
- Salz und Pfeffer
- 1 EL TK Petersilie
- Ein Schuss Olivenöl
Optional:
- frische Kresse
Anleitungen
- Champignons säubern und den Stiel vorsichtig herausdrehen.
- Zwiebel schälen und grob zerkleinern und mit den Champignonstielen, Petersilie und etwas Salz zusammen zum Zerkleinern in den Foodprozessor geben.
- Schmand, Öl und Pfeffer hinzugeben und verrühren. Ggf. etwas nachsalzen.
- Nun 4 EL geriebenen Käse und Schinkenwürfel in die Creme einrühren.
- Ofenfeste Form einölen und die Champignonköpfe mit Loch nach oben in die Form legen und mit der Creme füllen.
- Im Ofen bei 200 Grad Ober- und Unterhitze für ca. 30 Minuten goldgelb backen. Nach der Hälfte der Backzeit den restlichen Käse über den Pilzen verteilen.
- Pilze als Beilage mit frischer Kresse servieren.
Nährwerte pro Portion
