Hast du in deiner Rezeptsammlung schon das original italienische Rezept für Tagliatelle al Salmone? Lass dich von der Kombination zarter Tagliatelle und saftigem Lachs verführen und tauche ein in die köstliche Welt der italienischen Küche.
Heute erfährst du, wie du diesen Klassiker ganz einfach zuhause zubereiten kannst. Du bist ein Liebhaber von Lachs? Dann schau dir mal unseren Lachs Wrap und unseren Lachs-Spinat-Auflauf an.
Zutaten, die du für die Pasta-Salmone brauchst:
Für mein Tagliatelle Rezept mit Lachs benötigst du diese Zutaten:
- Tagliatelle
- Lachs
- Olivenöl
- Zwiebel und Knoblauch
- Zucchini
- Weißwein
- Gemüsebrühe – Dient als Basis für die Sauce und verstärkt den Geschmack.
- Stückige Tomaten
- Tomatenmark
- Sahne
- Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
- Zucker
- Dill / Petersilie
- Parmesan
Welche Soße passt zu Tagliatelle?
Es gibt verschiedene Soßen, die wunderbar zu Tagliatelle passen. Eine davon ist die Tomatensoße, entweder eine einfache Marinara-Soße oder eine Fleischsoße wie Bolognese . Diese Soßen ergänzen die Tagliatelle perfekt und sorgen für eine schmackhafte Kombination.
Auch eine cremige Sahnesoße mit Mangold ist eine gute Wahl. Du kannst es mit einer einfachen Sahnesoße mit Knoblauch und Parmesan ausprobieren oder eine raffiniertere Variante mit Pilzen oder Spinat kochen.
Eine erfrischende und leichtere Option für Tagliatelle ist eine Zitronen- oder Zitronen-Butter-Soße. Die säuerliche Note der Zitrone passt perfekt zu den breiten Nudeln.
Eine reichhaltige Käsesoße aus Parmesan, Mozzarella und Ricotta schmilzt wunderbar über die Tagliatelle und verleiht ihr einen köstlichen Geschmack.
Wie macht man das Tagliatelle Rezept?
Zuerst kochst du die Nudeln und brätst den gewürfelten Lachs in Olivenöl kurz von allen Seiten an. Dann stellst du den Lachs beiseite. Die Zwiebel und den Knoblauch schwitzt du in der Pfanne an, brätst kurz Zucchini mit und löschst mit Weißwein ab. Den Wein reduzierst du zur Hälfte, fügst Gemüsebrühe hinzu und lässt es ca. 5 Minuten köcheln.
Anschließend fügst du Dosentomaten und Tomatenmark hinzu und schmeckst die Soße mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft ab. Jetzt gießt du die Sahne rein und gibst den Lachs zurück in die Soße.
Alles kurz aufkochen und dann die gekochten Tagliatelle hinzufügen. Lass alles kurz ziehen. Vor dem Servieren toppst du die Lachs-Tagliatelle noch mit Dill oder Petersilie und Parmesan und schon kannst du servieren.
Was passt zu Tagliatelle mit Lachs?
Es gibt verschiedene Beilagen und Begleiter, die wunderbar zu dem Tagliatelle Rezept mit Lachs passen und das sind einige meiner Vorschläge:
- Ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette ergänzt die Tagliatelle mit Lachs perfekt.
- Du kannst eine Auswahl an geröstetem Gemüse wie Paprika, Kirschtomaten, Auberginen oder Brokkoli servieren.
- Gedünsteter Blattspinat mit etwas Knoblauch und Olivenöl ist eine gesunde und leckere Ergänzung zu Tagliatelle mit Lachs.
- Eine Scheibe knuspriges Knoblauchbrot ist eine köstliche Beilage, die gut zu den Aromen der Tagliatelle mit Lachs passt und die leckere Soße gut aufsaugt.
Wie kann ich Tagliatelle mit Lachs am besten aufbewahren und wie lange?
Am besten ist die Tagliatelle mit Lachs in einem luftdichten Behälter aufzubewahren, um sie vor dem Austrocknen zu schützen. Das Gericht bleibt in der Regel für 2-3 Tage frisch.
Wenn du die Reste länger aufbewahren möchtest, kannst du sie auch einfrieren. Packe sie in eine luftdichte Tüte oder einen Behälter und friere sie ein. Die gefrorenen Tagliatelle mit Lachs können bis zu 2-3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden.
Beim Auftauen der gefrorenen Tagliatelle mit Lachs ist es am besten, sie über Nacht im Kühlschrank langsam auftauen zu lassen, bevor du sie erneut erwärmst.
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen.
Tagliatelle al Salmone - italienisches Originalrezept
Zutaten
- 500 g Tagliatelle
- 250 g Lachs
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini
- 200 ml trockener Weißwein
- 200 ml Gemüsebrühe
- 400 g stückige Tomaten
- 2 TL Tomatenmark
- Salz und Pfeffer
- Prise Zucker
- Saft einer halben Zitrone
- 200 ml Sahne
- 1 TL Dill oder Petersilie
- 2 EL Parmesan
Anleitungen
- Schritt: Nudeln kochen, Lachs anbratenZuerst Nudeln nach Packungsanleitung kochen. Den Lachs in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Olivenöl rundherum kurz anbraten, herausnehmen und beiseite stellen.
- Schritt: Gemüse anbraten und ablöschenIn derselben Pfanne gewürfelte Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten, Zucchini in dünne Scheiben schneiden und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen und die Soße zur Hälfte reduzieren. Anschließend die Gemüsebrühe hinzufügen und alles für ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Schritt: Soße zubereitenJetzt die stückigen Tomaten und das Tomatenmark hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft würzen. Nach wenigen Minuten die Sahne über die Soße gießen, den Lachs wieder hineinlegen und kurz aufkochen.
- Schritt: Tagliatelle servierenTagliatelle in die Soße geben und kurz darin ziehen lassen. Mit frischem Dill oder Petersilie und einer großzügigen Portion Parmesan toppen und servieren.
Notizen und Tipps
- Für die besten Ergebnisse verwende frischen Lachs anstelle von gefrorenem oder geräuchertem Lachs. Frischer Lachs bringt einen intensiveren Geschmack und eine zarte Textur.
- Achte darauf, die Tagliatelle al dente zu kochen, da sie noch etwas in der Soße garen und zu weich werden können, wenn sie zu lange gekocht werden.
- Toppe das Gericht mit gehackten Kräuter wie Dill oder Petersilie und dem geriebenen Parmesan. Sie verleihen der Pasta Frische und einen zusätzlichen aromatischen Kick.
- Wenn du am Ende noch etwas Tagliatelle al Salmone übrig hast, kannst du sie am nächsten Tag als kalte Pasta-Salat-Variante genießen oder in einer Pfanne erhitzen und mit etwas frischem Gemüse verfeinern.
