Willst du deine kohlenhydratarme Ernährung aufpeppen? Auf Brot musst du mit diesem Low Carb Brot nun nicht mehr verzichten! Gesunde Zutaten wie Karotten, Sonnenblumenkernen, Leinsamen und mehr machen dieses Brot nicht nur nährstoffreich, sondern auch einfach in der Zubereitung. Leckere Low Carb Aufläufe und weitere leichte Gerichte findest du auf unserem Blog.
Diese Zutaten brauchst du für das Low Carb Brot
Kohlenhydratarmes Brot bietet eine vielseitige Basis für köstliche Sandwiches und Beläge. Also schnapp dir eine Schüssel und lass uns Low Carb Brot selber backen!
- Karotte
- Kerne
- Geschrotete Leinsamen
- Gehackte Nüsse
- Sesam
- Gepuffter Amaranth
- Salz
- Eiweiß
- Magerquark
Wie backt man Low Carb Brot in 3 Schritten?
- Schritt 1: Lege ein Backblech mit Backpapier aus und raspel die Karotte klein. In einer großen Schüssel werden die Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, geschroteten Leinsamen, gehackten Nüsse, Sesam, Amaranth und Salz vermischt.
- Schritt 2: Füge nun den Magerquark, die fein geraspelte Karotte und die Eiweiße hinzu. Vermische alle Zutaten gründlich und lasse den Teig für etwa 10 Minuten quellen. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 Grad) vor.
- Schritt 3: Forme den Teig zu einem ca. 20 cm langen Oval und lege es auf das vorbereitete Backblech. Schneide die Oberfläche des Teigs zwei- bis dreimal ein. Backe das Brot nun für ca. 50 Minuten. Lass es anschließend vollständig auf einem Kuchenrost abkühlen. Sobald das Brot abgekühlt ist, kannst du es in etwa 10 Scheiben schneiden und genießen.
Wie bewahre ich das Low Carb Brot am besten auf?
Das Low Carb Brot sollte nach dem Abkühlen luftdicht verpackt werden, um ein Austrocknen zu verhindern. Am besten eignet sich eine wiederverschließbare Plastiktüte oder eine luftdichte Box. Lagere das Brot an einem kühlen, trockenen Ort.
Falls du das Brot länger aufbewahren möchtest, kannst du es in Scheiben schneiden und portionsweise einfrieren. Zum Wiederaufwärmen verwende den Backofen bei 180°C für etwa 5-10 Minuten oder gib es in den Toaster. So bleibt dein Low Carb Brot frisch und knusprig.
Kann man Low Carb Brot einfrieren?
Ja, Low Carb Brot kann problemlos eingefroren werden. Es empfiehlt sich, das Brot vor dem Einfrieren in Scheiben zu schneiden und in portionsgerechten Mengen in Gefrierbeuteln zu verpacken. Dadurch kannst du bei Bedarf nur die benötigte Menge auftauen, während der Rest des Brotes im Gefrierschrank frisch bleibt.
Beim Auftauen kannst du die Scheiben entweder im Kühlschrank langsam auftauen lassen oder sie kurz im Toaster oder Backofen erwärmen, um ihre Frische und Knusprigkeit wiederherzustellen.
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Low Carb Brot - ein gesundes Rezept
Kochutensilien
- Feine Raspel
Zutaten
- 1 große Karotte, ca. 150g
- 100 g Sonnenblumenkerne
- 50 g Kürbiskerne
- 70 g geschrotete Leinsamen
- 50 g gehackte Nüsse (z.B. Walnüsse)
- 50 g Sesam
- 50 g gepuffter Amaranth
- 1 TL Salz
- 250 g Magerquark
- 3 Eiweiß, Gr. M
- Dazu passt etwas Kräuterfrischkäse, Gurke, Tomate und Schnittlauch
Anleitungen
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus, raspel die Karotte klein. In einer großen Schüssel mische die Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, geschroteten Leinsamen, gehackten Nüsse, Sesam, Amaranth und Salz.
- Füge nun den Magerquark, die fein geraspelte Karotte und die Eiweiße hinzu. Vermische alle Zutaten gründlich und lasse den Teig für etwa 10 Minuten quellen. Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft: 180 Grad) vor.
- Forme den Teig zu einem ca. 20 cm langen Oval und lege es auf das vorbereitete Backblech. Schneide die Oberfläche des Teigs zwei- bis dreimal ein. Backe das Brot nun für ca. 50 Minuten. Lass es anschließend vollständig auf einem Kuchenrost abkühlen. Sobald das Brot abgekühlt ist, kannst du es in etwa 10 Scheiben schneiden und genießen.
Notizen und Tipps
- Beim Low Carb Brot backen ist es wichtig, den Teig ausreichend quellen zu lassen, um die gewünschte Konsistenz und Bindung zu erreichen.
- Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, decke das Brot für die restliche Dauer des Backvorgangs mit etwas Alufolie ab.
- Beim Low Carb Brot backen kann auch eine Kastenform anstelle eines Backblechs verwendet werden.
- Das Low Carb Brot Rezept eignet sich hervorragend für herzhafte Beläge wie Avocado, Hüttenkäse oder geräucherten Lachs.
