Schoko-Kokos-Kuchen vom Blech
Habt ihr Lust auf saftigen, schokoladigen Kuchen mit einem Hauch Karibikfeeling? Dann habe ich genau das Richtige für euch – probiert doch mal dieses Schoko-Kokos-Kuchen vom Blech.
Vorbereitung 45 Minuten
Zubereitung 50 Minuten
Abkühlzeit 1 Stunde
Gesamtzeit 2 Stunden 35 Minuten
Portionen: 24 Stück
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Kochutensilien
- tiefes Backblech oder flache Auflaufform
- Handrührgerät / Küchenmaschine
- Spritzbeutel
Zutaten
für 24 Stück
- Kokosmasse
- 400 ml Kokosmilch
- 400 ml Sahne
- 80 g Speisestärke oder 2 Packungen Puddingpulver
- 120 g Zucker
- 170 g Kokosflocken
- Schoko-Rührteig
- 440 g Mehl
- 2 Packungen Backpulver
- 80 g Kakaopulver
- 100 g Schokolade
- 300 g Zucker
- 250 g Butter
- 250 ml Milch
- 1 Prise Salz
- 6 Eier
- Butter zum Fetten
Dekoration
- 4 EL Marillenmarmelade
- Kokosflocken
Anleitungen
- Die Kokosmilch mit Sahne, Zucker und Speisestärke kurz aufkochen lassen.
- Dabei ständig rühren, damit nichts anbrennt. Die Kokosraspeln einrühren, bis die Masse andickt und danach kaltstellen.
- Den Backofen auf 180 Grad O/U Hitze vorheizen und ein tiefes Backblech fetten. Für den Schokoladerührteig die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen und dabei nach und nach die Eier zugeben. Milch hinzugeben und kurz verrühren. Mehl, Backpulver und Kakaopulver sieben und gemeinsam mit der Prise Salz einrühren.
- Die Schokolade in einem Wasserbad schmelzen und ebenfalls in die Kuchenmasse einrühren. Den Rührteig im Blech gleichmäßig verteilen.
- Die Kokosmasse in einen Spritzbeutel füllen und in regelmäßigen Abständen Tupfen auf den Teig spritzen. Den Blechkuchen für 50 Minuten bei 180 Grad backen und abkühlen lassen. Mit Marmelade bestreichen, mit Kokosraspeln bestreuen und in Stücke schneiden.