• Ofen vorheizen und Pfirsiche abtropfen lassen.

Für den Boden:

• Eier und Zucker schaumig rühren
• Öl unter ständigem Rühren hinzugeben
• Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und alles gut verrühren.
• Backpapier in eine 24 cm Springform einspannen und gut einfetten
• Teig gleichmäßig in der Form verteilen und für 10 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze vorbacken.

Für die Pfirsich-Schmand-Masse:

• Pfirsiche klein würfeln
• in einer Schüssel Ei mit dem Zucker schaumig rühren
• Schmand, Pfirsichwürfel und Puddingpulver hinzu geben und alles gut verrühren
• Boden aus dem Ofen nehmen und die Pfirsich-Schmand-Masse auf dem heißen boden verteilen,
• anschließend den Kuchen für ca. 20 Minuten im Ofen fertig backen.
• Kuchen in der Form auskühlen lassen und vor dem servieren mit Zimt bestreuen.