Dieser unglaublich leckere Kuchen mit Pfirsichen ist fruchtig, cremig und in 45 Minuten gemacht. Er ist der perfekte Kuchen, wenn sich am Wochenende spontan Besuch ankündigt und die Zubereitung ist super einfach:
Wie wird der Kuchen gemacht?
Zunächst könnt ihr den Ofen schon mal auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
Dann werden die Pfirsiche vorbereitet.
Öffne die Dose Pfirsiche uns lasse Sie gut in einem Sieb in der Spüle abtropfen. Optional könnt ihr sie auch noch mit einem Blatt Küchenrolle abtupfen. Wenn die Pfirsiche soweit bereit sind, schneidet ihr sie in kleine Würfel und stellt sie erstmal zur Seite.
Nun benötigt ihr eine Rührschüssel. In diese gebt ihr 2 Eier und 100 g Zucker und rührt beides mit einem Handrührgerät schaumig. Sobald die Masse viele kleine Blasen bildet, könnt ihr langsam das Öl dazu gießen. Davon benötigt ihr 100 ml, ich nutze Rapsöl.
Anschließend gebt ihr 150 g Mehl, 1 TL Backpulver und eine Prise Salz hinzu und verrührt alles zu einem homogenen Teig. Das wird der Boden eures Kuchens.
Nehmt die Springform und spannt ein Backpapier ein. Zusätzlich solltet ihr die Form bis oben zum Rand mit etwas Margarine einfetten bevor ihr den Teig in die Form gießt und gleichmäßig verteilt.
Der Boden kommt nun für ca. 10 Minuten zum vorbacken in den Ofen. Während der Boden im Ofen vorbackt, bereiten wir die Pfirsich-Schmand Masse vor. In einer sauberen Schüssel wird zunächst 1 Ei mit 75 g Zucker schaumig gerührt.
Anschließend geben wird 400 g Schmand, 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver und die Pfirsichwürfel hinzu und rühren alles gut durch.
Sobald der Ofen piept und der Boden fertig vorgebacken ist, wird die Schmand-Pfirsich Masse gleichmäßig auf dem heißen Boden verteilt und kommt dann nochmal für ca. 20 Minuten in den Ofen.
Ich stelle den Ofen nun um auf 175 Grad Umluft, da mein Ofen den Kuchen sonst zu stark bräunen würde.
Nach ablauf der Backzeit muss der Kuchen in der Form auskühlen.
Achtet darauf, dass ihr den Kuchen mit einem Messer vom Rand der Springform löst, bevor ihr diese öffnet um den Kuchen heraus zu holen.
Vor dem servieren wird der Pfirsich-Schmand-Kuchen dann noch mit Zimt bestreut.
Tipps und Tricks
- Statt Pfirsichen kannst du auch Beeren oder anderes Obst benutzen
- Zum Einfetten der Springform eignet sich ein Backpinsel oder ein Blatt Küchenrolle
- Wenn ihr das süße Pfirsichwasser aus der Dose auffangt könnt ihr es trinken oder für andere Rezepte verwenden.
Super leckerer Pfirsich-Schmand-Kuchen mit Pfirsichen
Kochutensilien
- 24 cm springform
Zutaten
Für den Boden:
- 2 Eier
- 100 g Zucker
- 100 ml neutrales Pflanzenöl
- 150 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
Für die Pfirsich-Schmand-Masse:
- 1 Ei
- 75 g Zucker
- 400 g Schmand (2 Becher)
- 1 Päckchen Vanille-Puddingpulver
- 1 große Dose Pfirsiche
Zimt zum bestreuen
Anleitungen
- Ofen vorheizen und Pfirsiche abtropfen lassen.
Für den Boden:
- Eier und Zucker schaumig rühren
- Öl unter ständigem Rühren hinzugeben
- Mehl, Backpulver und Salz hinzugeben und alles gut verrühren.
- Backpapier in eine 24 cm Springform einspannen und gut einfetten
- Teig gleichmäßig in der Form verteilen und für 10 Minuten bei 200 Grad Ober- und Unterhitze vorbacken.
Für die Pfirsich-Schmand-Masse:
- Pfirsiche klein würfeln
- in einer Schüssel Ei mit dem Zucker schaumig rühren
- Schmand, Pfirsichwürfel und Puddingpulver hinzu geben und alles gut verrühren
- Boden aus dem Ofen nehmen und die Pfirsich-Schmand-Masse auf dem heißen boden verteilen,
- anschließend den Kuchen für ca. 20 Minuten im Ofen fertig backen.
- Kuchen in der Form auskühlen lassen und vor dem servieren mit Zimt bestreuen.
Nährwerte pro Portion
