Oft verbindet man Joghurtkuchen mit langweilig und trocken. Auf viele Rezepte mag das zutreffen, aber ich verspreche euch, dass euch dieser ultra saftige Joghurtkuchen in Gugelhupfform nicht enttäuschen wird.
Beim Backen mit Joghurt hat man unzählige Möglichkeiten und dieses Grundrezept lässt sich sehr leicht variieren. Probiert doch mal folgendes aus:
- Buttermilch, Quark oder Milch statt Joghurt
- 3 EL Zitronensaft
- Einen Guss aus Puderzucker und Zitronensaft darüber geben
- Gehackte Nüsse oder Schokolade
Hier noch ein paar Tipps, wie euch der saftige Kuchen mit Joghurt am besten gelingt.
Wie verhindere ich, dass der Joghurtkuchen speckig oder nicht locker wird?
Wichtig ist, den Zucker mit der Butter wirklich schaumig zu rühren. Das dauert mindestens 5 Minuten. Erst dann kommen die Eier nach und nach dazu und werden jeweils etwa eine Minute gerührt.
Die restlichen Zutaten sollten dann zügig und sanft untergerührt werden, dann wird der Kuchen flaumig. Damit der Kuchen nicht speckig wird, ist das Triebmittel (hier Backpulver), Backzeit und Temperatur entscheidend.
Die Temperatur von 160 °C sollte daher nicht überschritten werden, damit der Kuchen langsam durchbacken und aufgehen kann.
Wie bekommt man den saftigen Kuchen mit Joghurt am besten aus der Form?
Das wichtigste ist das Fetten der Form. Ich nehme dafür weiche Butter, die ich mithilfe eines Tuchs (z.B. Küchenrolle) sehr gewissenhaft in der Form verstreiche. Außerdem kann man sagen, dass je glatter die Form ist, desto einfacher rutscht der Joghurtkuchen hinaus – verwendet also nicht allzu gezackte oder gemusterte Formen.
Wie lagert man den saftigen Joghurtkuchen am besten?
Gut abgedeckt und im Kühlschrank gelagert hält er sich mindestens 5 Tage. Man kann ihn aber auch in Stücke geschnitten einfrieren und dann bei Bedarf 2-3 Stunden bei Raumtemperatur auftauen lassen.
Kann man die Menge des Teiges für diesen Kuchen mit Joghurt verdoppeln?
Ja, wenn ihr einen großen Becher mit 500 g Joghurt verarbeiten wollt, könnt ihr alle anderen Zutaten verdoppeln und die Masse dann auf zwei Kuchenformen aufteilen oder in einer großen Form backen. Hier müsst ihr dann die Backzeit des Joghurtkuchens mit 500 g Joghurt anpassen, da dieser – je nach Form – eine längere Zeit haben wird.
Viel Freude beim Backen mit Joghurt und Genießen dieses saftigen Joghurtkuchens.
Joghurtkuchen
Kochutensilien
- Gugelhupfform (Ø 22-24 cm)
- Handrührgerät / Küchenmaschine
Zutaten
für 8 Stück
- 375 g Mehl
- 200 g Joghurt
- 1 Pkg. Backpulver
- 200 g Zucker
- 180 ml Öl
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
- Zesten einer BIO Zitrone zum Garnieren
Anleitungen
- Eine Gugelhupfform (Ø 22-24 cm) gut fetten. Eier trennen und das Eiklar mit einer Prise Salz steif schlagen.
- Dotter mit Zucker schaumig schlagen. Das Joghurt gut unterrühren und dann das Öl langsam unter Rühren einfließen lassen. Das Mehl und Backpulver zügig unterheben.
- Den zähflüssigen und klümpchenfreien Teig in die vorbereitete Gugelhupfform füllen und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) auf der untersten Schiene 60 Min. backen (Stäbchenprobe machen).
- Den Gugelhupf erst kurz in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und bei Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit Zitronenzesten garniert servieren.
