Eier kochen: So gelingt das perfekte Ei

Eier sind eine beliebte und vielseitige Zutat in der Küche und es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten. Eines der einfachsten und grundlegendsten Methoden ist das Eierkochen. Heute werden wir verschiedene Fragen rund um gekochtes Ei beantworten, von der Kochzeit bis hin zu Techniken, um das perfekte Ei zu erhalten.

Wie lange müssen Eier im Topf kochen? Eier kochen – Wie viele Minuten?

Die Dauer beim Eierkochen für Eier der Größe M hängt davon ab, welche Konsistenz man sich wünscht:

• Wenn man Eier weich kochen möchte, brauchen sie in der Regel 3- 4 Minuten
• Wachsweiche Eier benötigen ca. 5-6 Minuten Kochzeit
• Um die Eier hart zu kochen, sind 8-10 Minuten nötig. 

Wenn man also ein weiches, mittelweiches oder hartes Eigelb bevorzugt, ist die Eier-Kochzeit 3-4 Minuten, aber nicht länger als 10 Minuten. Es ist wichtig, die Eier nach der Kochzeit sofort abzuschrecken, um ein Weitergaren zu verhindern.

Hier eine schöne Übersicht, wie sich die Kochzeit auf das Ei auswirkt: 

• 3 Minuten: Das Eigelb ist flüssig und das Eiweiß teilweise auch noch 
• 5 Minuten: weiches Eigelb und ebenso weiches Eiweiß 
• 7 Minuten: Das Eigelb ist wachsweich, während das Eiweiß fest ist
• 9 Minuten: Eigelb und Eiweiß sind hartgekocht und schnittfest 

Hart gekochte Eier sind im Kühlschrank in der Regel etwa eine Woche lang haltbar, solange sie nicht geschält sind und z.B. perfekt als Topping für Salate geeigent. Geschälte Eier sollten innerhalb von 24 Stunden verzehrt werden. Es ist dabei wichtig, sie in einem verschlossenen Behälter aufzubewahren und die Frische regelmäßig zu prüfen.

Ist mein Ei noch frisch? (Der einfache Frischetest)

Muss man Eier nach dem Kochen abschrecken?

Es wird empfohlen, die Eier nach dem Kochen in kaltem Wasser abzuschrecken, um das Weitergaren zu stoppen. Das gilt vor allem für weichgekochte Eier. Die hartgekochten Eier müssen nicht abgeschreckt werden. Das kalte Wasser erleichtert auch das Schälen vom Ei. 

Was soll man tun, damit die Eier beim Kochen nicht platzen?

Ein häufiges Problem beim Eierkochen ist, dass sie beim Kochen platzen können. Dies kann aus verschiedenen Gründen passieren, wie z.B. eine zu hohe Kochtemperatur oder zu kurze Kochzeit. Wir haben einige Tipps, um das zu vermeiden:

1. Nehme die Eier etwa 30 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank
2. Verwende einen großen Topf, damit die Eier nicht aufeinander liegen und genug Platz zum Kochen haben 
3. Gebe die Eier vorsichtig in den Topf hinein, damit sie nicht aufeinander prallen
4. Verwende einen Timer oder eine Eieruhr, um die Kochzeit genau zu überwachen
5. Achte darauf, dass das Wasser während des Kochens nicht zu stark sprudelt, sondern nur sanft köchelt
6. Das Ei kann man auch am unteren Ende, wo sich die Luftkammer befindet, anpicken
7. Um den Austritt des Eiweiß aus der Schale zu vermeiden, kannst du etwas  Salz oder ein Schuss Essig ins Kochwasser geben

Wie kocht man am besten Eier für viele Personen?

Wenn man Eier für eine größere Gruppe von Personen kochen möchte, kann man die Eier rechtzeitig in mehreren Töpfen kochen und im kalten Wasser pellen. Eine andere Möglichkeit ist, die Eier im Ofen zu backen. Damit es gut gelingt, sollte man ein Muffinblech nehmen und in jeder Mulde 1 Ei legen. 

Das Blech sollte man dann in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 175 °C Ober-/Unterhitze 25 bis 30 Minuten fertig backen.

Wie schält man am besten die gekochten Eier?

Das Schälen von Eiern kann manchmal schwierig sein, besonders wenn das Eiweiß am Ei klebt oder das Ei zu weich oder zu hart gekocht wird. Wir haben einige Tipps, um das Schälen von Eiern zu erleichtern:

1. Lege die Eier nach dem Kochen in eine Schüssel mit Eiswasser, um sie abzukühlen. Das vereinfacht das Schälen
2. Schlage das Ei vorsichtig auf eine harte Oberfläche, um die Schale zu knacken
3. Du kannst das Ei auch vorsichtig auf eine harten Oberfläche rollen, um die Schale zu lockern.

Warum platzt manchmal das Ei beim Kochen oder bekommt Risse?

Manchmal kann es passieren, dass die Eier beim Kochen knacken oder Risse bekommen. Hier sind einige Gründe, warum dies passieren kann:

• Die Eier wurden vor dem Kochen nicht auf Raumtemperatur gebracht
• Das Ei wurde zu schnell in das kochende Wasser gegeben
• Das Ei war bereits beschädigt, bevor es gekocht wurde
• Das Ei wurde zu lange gekocht und die Schale ist spröde geworden
• Die Eier sind sehr frisch
• Wenn ein Ei aufplatzt, kann das Eiweiß aus dem Ei austreten und im Wasser auslaufen. So kann man das Ei nicht mehr verwenden, da das Eiweiß ausgetreten ist und das Eigelb auslaufen kann, wenn man das Ei aufbricht

Neben einem leckeren Sonntagsfrühstück, kannst du mit Eiern noch viele weitere Köstlichkeiten zubereiten. Von einfachen Pfannkuchen  über spanische Tortilla bis hin zu asiatisch gebratenem Reis.